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平菇炒雞蛋
食材：平菇一朵約200克；青椒2個；雞蛋2個；生抽2勺；蠔油1勺；糖一點點 ， 約1克；鹽少許；蔥姜蒜適量
做法：
1.平菇掰開沖洗干凈 ， 在清水中浸泡上10分鐘 。
2.雞蛋打入碗中 ， 用筷子攪散開來 ， 最好能多攪拌會兒 ， 攪到蛋液表面有一層細密的小泡泡 ， 這樣在炒的時候雞蛋會變得體積又大又軟和 。
3.青椒去蒂去籽切成斜片 。
4.泡好的平菇瀝水待用 。
5.鍋內放油 ， 燒熱 ， 先炒雞蛋 ， 嘩的一聲雞蛋就變大好多 ， 看起來是十分的松軟 。
6.給雞蛋翻個面 ， 兩面都炒好后可以根據自己喜好用鍋鏟劃拉成大塊還是小塊 ， 雞蛋炒好后盛到碗里備用 。
【平菇炒雞蛋食材：平菇一朵約200克；青椒2個；雞蛋2個；生抽2勺；蠔油1勺；糖一點點|推薦幾道易上手的家常菜，好吃不油膩，下酒下飯，簡單又實惠】7.調制碗汁 ， 生抽兩勺 ， 蠔油1勺 ， 白糖一點點 ， 少許的鹽調勻 。
8.鍋內重新放油 ， 燒熱爆香蔥蒜 ， 下入平菇翻炒 ， 剛開始平菇還是比較硬的 。
9.直到炒出平菇中的水分 ， 平菇也變軟了 。
10.撒入青椒片 ， 翻炒到斷生 。
11.將炒好的雞蛋塊兒倒入鍋內翻勻 。

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千張紅燒肉
原料：豬五花肉400克、淮揚千張300克、干辣椒節、香料、姜片、蔥節、鹽、白糖、老抽、料酒、味精、鮮湯、色拉油各適量
做法
1、把豬五花肉燒皮并刮洗干凈后 ， 切成塊下入油鍋 ， 煸炒至出油才加姜片、蔥節、料酒、香料、干辣椒節、老抽、鹽、白糖和鮮湯 ， 改以小火長時間地燒制成紅燒肉 。 另把千張打成結 ， 入沸水鍋里汆一水便撈出 。

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肉釀辣椒
食材：肥瘦豬肉300克 ， 青辣椒8個 ， 香蔥 ， 蒜 ， 鹽 ， 糖 ， 玉米淀粉1小勺 ， 生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 雞精 ， 食用油 ， 胡椒粉
做法：
1、將豬肉洗凈剁成肉末 ， 將肉沫放大碗內 ， 加入切碎的蒜、蔥攪拌 。 再加入適量的鹽、糖、玉米淀粉、生抽、老抽、料酒、雞精、食用油、胡椒粉和肉末一起攪拌均勻做成肉餡 。
2、青辣椒洗凈 ， 去凈內部的籽（在一邊劃一刀就可以很方便去除辣椒籽）把辣椒里填滿肉餡 ， 依次釀好 。 平底鍋放入食用油燒熱 ， 放入釀好的辣椒 ， 有肉的一面先朝下煎 ， 煎至金黃色后反面 ， 煎至熟透裝盤備用 。
3、取一小碗放入少許白糖、生抽、玉米淀粉和少許清水調勻備用 。 然后鍋里倒少許油燒熱 ， 倒入調好的芡汁 ， 把茨汁煮開淋在裝好盤的辣椒上即可開吃 。

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干鍋雞翅
食材：雞翅、洋蔥、青椒、干辣椒、蔥姜蒜、鹽、糖、料酒、老抽、生抽、醋 。
做法：
1、雞翅洗凈瀝干后加鹽、料酒、生抽、老抽、醋和蔥、姜拌勻腌制3小時以上 。
2、雞翅下鍋 ， 調小火煎熟 。
3、另起油鍋 ， 倒入蒜炒香后加入牛肉醬、洋蔥、糖、青紅椒炒均勻 。
來源：小楊聊美食

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