為什么很多人不愛吃香菜？討厭香菜的人，會錯過這4個好處 _健康小知識

香菜是我們再熟悉不過的一種提味蔬菜，是湯飲、涼拌菜、燙料、面類菜肴中的佳佐，因其莖葉中含有一種特殊的芳香味而得名，又叫胡菜、芫荽、香荽等。生活中，有很多人愛吃香菜，但是討厭香菜的人也不在少數。調查數據顯示，世界上大約有1/7的人接受不了香菜的氣味。他們認為香菜的味道簡直就像肥皂，可能一片香菜葉就毀了一頓飯。那你知道嗎，有些不喜歡吃香菜并不是挑食，而是“命定”的，下面就跟小編一起來了解下具有原因吧。

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香菜的“香味”從何而來？
科學研究發現，香菜中含有40多種化合物，其中82%是醛類， 17%是醇類，它們散發出來的揮發性香味物質就是香菜獨特氣味的來源。日常生活中我們常用的肥皂和清潔劑中就含有這種醛類成分，有些甲蟲在遇到危險時所噴出的“毒霧”中也含有類似醛類化合物。美國科學家在對香菜討厭人群的研究中發現，他們都擁有一種特殊基因，而這種基因對香菜里的醛類物質非常敏感，更準確地說，應該是反感。所以他們會認為香菜是臭的，并且排斥它。
同時也有研究指出，擁有對醛類比較敏感的基因的人，在醛類香味反復刺激下，可以讓大腦建立全新的積極認知，不斷適應這股味道，最終慢慢接受這種氣味。這也是為什么有一些人一開始討厭吃香菜，后來徹底愛上香菜的原因。
當然，除了基因因素外，討厭香菜與否跟當地飲食習慣和文化因素也有關系。調查數據顯示，東亞地區討厭香菜的人群占比最高，達到21% ，其次是歐洲，有17%的人討厭香菜，非洲裔有14%、南亞裔7%、西班牙裔4%、中東裔3% 。

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盡管有這么多人不喜歡吃香菜，但是香菜還是有很多優點的。
1、促進食欲
香菜具有的特殊香味，主要來源于嫩莖葉中所含的甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等揮發性物質，食用后能夠刺激消化液分泌，提高消化功能，令食欲大增。
2、溫中散寒
中醫認為，香菜性溫，屬于辛香菜，能夠促進血液循環，有溫中散寒、解表發汗的功效，可用于胃腹冷痛、風寒感冒、畏寒、手腳冰涼等癥的輔助治療。

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3、提高免疫力
【為什么很多人不愛吃香菜？討厭香菜的人，會錯過這4個好處】香菜中含有豐富的維生素C、胡蘿卜素和礦物質，且含量較一般蔬菜高，每100g香菜葉中就含有50mg維生素C 。所以，適當吃點香菜，不僅能夠保護呼吸道、胃腸道黏膜，防止呼吸道感染，還有助于增強機體免疫力。
4、促進排便
香菜中含有豐富的膳食纖維，食之可以促進胃腸的蠕動，加快排便，幫助我們排出腸道中的宿便，從而可以起到預防便秘的效果。

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不過需要注意的是，香菜味辛能散，吃太多會耗氣損精力，導致身體體質虛弱，所以久病初愈、身體虛弱、氣虛、盜汗失眠、體質較差的人不宜過多食用。
小編提醒：食物是人體的營養來源，每一種食物中有各種不同含量的營養素，沒有哪一種食物可以滿足人體的全部營養需求，沒有十全十美的食物，也沒有一無是處的食物。各種食物營養特點不同，必須合理搭配才能營養全面，營養均衡是健康的基礎，所以我們提倡：科學認識食品，膳食均衡保健。