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買羊肉時|買羊肉時，先看肉皮后看肉，記住4個小竅門，一挑準是新鮮好羊肉

【買羊肉時|買羊肉時，先看肉皮后看肉，記住4個小竅門，一挑準是新鮮好羊肉】買羊肉時 ， 先看肉皮后看肉 ， 記住4個小竅門 ， 一挑準是新鮮好羊肉 。 大家好 ， 我是琦哥說美食 ， 祝大家開心每一天 。 羊肉非常適合天冷食用 ， 營養非常豐富 。 羊肉肉質細嫩 ， 高蛋白、脂肪少于豬肉、牛肉 ， 富含B族維生素以及礦物質 ， 是大家十分喜愛的食材 。
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像烤羊肉、清燉羊肉等美食 ， 人人都喜歡 。 但是好的菜肴 ， 首先要從食材上把關 ， 要買到新鮮的羊肉 ， 才能做出美味 。 很多朋友不懂哪個是綿羊肉、哪個是山羊肉 ， 不新鮮的羊肉也看不出來 ， 以至于買到家做的羊肉菜肴有股怪味 。
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那么如何挑選到新鮮的羊肉呢？買羊肉時 ， 先看肉皮后看肉 ， 記住4個小竅門 ， 一挑準是新鮮好羊肉 ， 下面分別分享購買鮮羊肉和凍羊肉的選購方法 。 【鮮羊肉的選購】一、看肉皮
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買羊肉時候 ， 先觀察一下肉皮 ， 如果看到肉皮上有紅色的斑點 ， 說明肉的質量不佳 ， 不宜購買 。 如果肉皮整潔無紅色斑點 ， 說明羊肉還可以 ， 接著再往下看羊肉的質量 。 二、看顏色新鮮的羊肉顏色呈清爽的鮮紅色 ， 有光澤 ， 脂肪呈潔白或者淡黃色 ， 質量差的肉質呈深紅 ， 顏色暗淡 。
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肉質發白的多為注水羊肉 ， 顏色暗紅的為時間久 ， 不太新鮮的羊肉 ， 這兩種羊肉都不要購買 。 三、觸質感
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新鮮的羊肉有彈性 ， 輕輕用手按壓羊肉后 ， 能立即恢復原狀 ， 而不新鮮的羊肉指壓后恢復很慢 ， 甚至不能恢復原狀 。 四、聞氣味新鮮的羊肉有股很濃的羊膻味 ， 稍遠距離也能聞到 。 不新鮮的羊肉和用了添加劑的羊肉的羊膻味很淡 ， 而且帶有臭味和酸味 ， 這種羊肉不要購買 。 【凍羊肉的選購】一、看色澤
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質量好的凍羊肉解凍后 ， 肌肉顏色鮮艷 ， 有光澤；質量次的羊肉解凍后肉色稍暗 ， 肉與脂肪缺乏光澤 ， 但切面尚有光澤 ， 脂肪稍微發黃；變質的凍羊肉解凍后肉色發暗 ， 肉與脂肪均無光澤 ， 切面也無光澤 ， 脂肪微黃或呈淡暗黃色 。 二、感黏度
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質量好的凍羊肉解凍后表面微干 ， 或者有一層風干膜 ， 或者濕潤 ， 但不黏手；變質的凍羊肉解凍后 ， 表面極度干燥或發黏 ， 新切面也濕潤黏手 。 三、通過肉湯鑒別質量好的凍羊肉解凍后 ， 煮好的肉湯透明清澈 ， 脂肪團聚浮于表面 ， 具備鮮羊肉湯固有的鮮香味；變質的凍羊肉解凍后肉湯混濁 ， 有暗灰色絮狀物懸浮 ， 浮于表面的脂肪較少 。
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【燉羊肉不要放大料】選購好羊肉 ， 燉羊肉的時候 ， 千萬不要放八角 ， 也就是大料 ， 有句廚諺叫“豬不椒羊不料” ， 指清燉豬肉的時候不放花椒 ， 清燉羊肉的時候不放大料 ， 放大料能掩蓋羊肉的鮮味 ， 而且羊湯不奶白還發黑 ， 燉羊肉冷水下鍋 ， 只需放入生姜、白芷、小茴香、食鹽即可 。 以上就是挑選羊肉的方法 ， 如何燉羊肉和清洗羊肉請參考以下這三篇文章：燉羊肉時 ， 切記“3放2不放” ， 否則湯不鮮肉難吃 ， 越燉膻味越大、洗羊肉時 ， 用水沖等于沒洗！教你正確做法 ， 羊肉干凈不膻容易燉爛、買羊肉時 ， 懂吃的人專買“3種”羊肉 ， 這是羊肉三寶 ， 美味又實惠買羊肉時 ， 先看肉皮后看肉 ， 記住4個小竅門 ， 一挑準是新鮮好羊肉 。 大家好 ， 我是@琦哥說美食 ， 每天分享美食菜譜與烹調技巧 ， 精挑細選價廉質優的食材 ， 節省您的選購時間 。 如果你喜歡這篇文章 ， 請幫忙點贊、評論、轉發和收藏 ， 對我來說是創作的動力噢 。