【加調料能殺死水產里的寄生蟲？低溫處理過才是安全的】本文轉自：北青網
我們從小都被教育 ， 肉啊魚什么的不能吃生的 ， 有蟲子 ， 臟 。 不過當我們面對美味的生魚片時 ， 心理防線常常就失守了……“這蘸了芥末 ， 寄生蟲會被殺死” ， 要么就是“這用的是海魚 ， 海魚沒有寄生蟲” ， 一邊這樣安慰自己 ， 一邊風卷殘云 。 很多人認為水產加了調料就可以殺死里面的寄生蟲 。

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其實我們吃的很多水產里都有寄生蟲 ， 但只要蒸煮燉烹炸 ， 把寄生蟲徹底殺死 ， 就沒什么可擔心的了 ， 所謂管你生前鬧得歡 ， 整熟都是蛋白質……需要注意的是 ， 生滾魚片或者涮魚片如果加熱時間不夠 ， 則有可能無法殺死寄生蟲 。
有的吃貨朋友看到這里可能已經出離憤怒了 ， 憑什么全做熟！有的食材就是生吃才好吃嘛！
所以 ， 就有了很多流傳已久的所謂“殺蟲”方法 ， 像什么撒鹽、泡醋、浸醬油、蘸芥末 ， 就白酒等等 ， 看起來好像管用 ， 但其實都非常不靠譜 。

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要知道 ， 凡是能夠經消化道感染人的寄生蟲 ， 保命手段都很多 ， 不然怎么能從充滿胃酸和消化酶還缺氧的惡劣環境下逃出生天 ， 禍害我們的身體呢？前面說的那些調料 ， 接觸寄生蟲的時間那么短 ， 濃度也無法保證 ， 是不能起到有效的殺傷效果的 。
可能有些朋友覺得 ， 要是時間短了沒用 ， 多泡會兒就是了嘛 。 還真有人做過實驗 ， 比如醋泡5個小時確實能殺死異尖線蟲幼蟲 ， 問題是這么泡出來的生魚片誰要吃??！

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好在對此也不是沒有辦法 ， 因為像海魚里常有的異尖線蟲等寄生蟲 ， 低溫也殺得死 。 零下35℃凍15小時 ， 或者零下20℃凍一周——最起碼也要零下20攝氏度凍24小時 ， 這樣低溫處理過的海魚 ， 做成壽司、刺身之類的食物是安全的 。 而那種把魚現切了放在冰塊上的做法 ， 則溫度不夠低時間不夠長 ， 難以起到殺蟲作用 。

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