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痛風|國人癌癥高發，是長期吃肉引起的嗎？3種肉才真的建議少吃

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痛風|國人癌癥高發，是長期吃肉引起的嗎？3種肉才真的建議少吃

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痛風|國人癌癥高發，是長期吃肉引起的嗎？3種肉才真的建議少吃

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痛風|國人癌癥高發，是長期吃肉引起的嗎？3種肉才真的建議少吃

“別吃肉了 ， 現在癌癥這么多 ， 都是吃肉害的 。 ”
陳阿姨大概半年前 ， 在網上聽說吃肉會導致癌癥 ， 于是特意開始改變飲食結構 ， 改吃素了 ， 一點肉都不碰 ， 平時就吃雞蛋、豆腐啥的 。
如此堅持了半年 ， 沒想到陳阿姨在出門買菜的時候 ， 忽然暈倒在地 ， 被送到醫院后 ， 醫生檢查發現陳阿姨已經出現了貧血的情況 。
不是說吃肉會導致癌癥嗎？怎么不吃肉身體反而出問題呢？近些年來 ， 關于吃肉的爭議越來越大 ， 尤其是吃肉致癌論 。



?一、牛津大學研究：每周吃肉超過5次 ， 患癌風險或更高
你一天會吃多少頓肉？
2022年2月 ， 牛津大學的研究團隊在《BMC Medicine》上發布了一項研究 ， 研究人員就英國生物樣本庫中472377人的數據進行了分析 ， 按照每周吃肉次數和肉的種類分為4組 。
在平均長達11.4年的隨訪后 ， 研究人員排除其他影響因素 ， 結果得出：和經常吃肉組（每周吃肉＞5次）相比 ， 少量吃肉組（每周吃肉≤5次）患任何類型癌癥風險低2% ， 魚素食者組（只吃魚類）則要低10% ， 素食者組風險低14% 。



?這個結論對咱們中國人來說 ， 也成立嗎？
根據中國膳食指南最新版的推薦 ， 在肉類的建議上 ， 仍推薦成年人每天應攝入魚、禽、肉、蛋共計120~200克 ， 其中每天畜禽肉的攝入量為40~75g ， 魚、蝦類等每天攝入量為40~75 ， 少吃加工類肉制品 。 這種推薦顯然是超過每周吃肉5次的 。
復旦大學附屬中山醫院消化科田明明醫師表示 ， 肉類中含有豐富的蛋白質、脂類、維生素A、B族維生素、鐵、鋅等營養素 ， 是人體膳食平衡的重要組成部分 ， 是人體營養需求的重要來源 。 因此適量吃肉是對身體有益的 。



?二、聊聊網上那些肉類致癌的傳言
1、豬、雞長得快 ， 都是打了激素會致癌？
激素并不會促進動物正常生長 ， 反而還會在增加豬、雞患心臟疾病、腹水等風險 ， 增加其死亡率 。 而且我國畜牧養殖也規定 ， 在飼料和動物飲用水中禁止添加激素類藥品 。 因此 ， 市場上正規渠道的肉類并不含有激素 。
豬、雞出欄快主要和現代化養殖和品種有關 ， 如豬多采用杜洛克、長白和大白豬三元雜交品種 ， 160天左右出欄 ， 雞采用白羽雞 ， 42天左右出欄 。
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?2、久凍的肉是僵尸肉 ， 吃了會致癌？
很多人認為長期冷凍的肉就是僵尸肉 ， 但其實正規工廠生產的冷凍肉是有一套嚴格標準 ， 通過急速冷凍技術 ， 抑制細菌生長的同時也能鎖住肉中的營養 ， 所以冷凍肉并不會存在大量細菌繁殖問題 ， 也不會有致癌的可能性 。
三、這些肉類 ， 真的建議你少吃
適量食肉可以補充人體所需營養 ， 但這幾種肉還是要少吃 ， 否則會增加患癌癥的風險 。
1、腌肉
腌肉已被明確列為1類致癌物 ， 其含有的亞硝酸鹽會進入胃部 ， 與胃內蛋白質分解物合成 ， 形成具有強致癌性的亞硝胺 ， 從而增加消化系統癌癥等發生風險 。
2、熏肉
煙熏、煎炸、燒烤等食物 ， 通過高溫、油炸的方式 ， 可生成苯并芘、丙烯酰胺等具有致癌性的物質 。 一般來說 ， 加熱溫度越高 ， 時間越長 ， 產生的致癌物也越多 ， 因此熏肉、炸魚等最好盡量少吃 。