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感染性休克|一場吃壽司引發的“感染性休克”，7種「致病菌」青睞這些常見食物( 三 )


比如通常在高溫下，三文魚中的有益健康的不飽和脂肪酸會被破壞。但購買三文魚一定選擇產自深海的、新鮮的，才能避免吃到受過污染的魚。
生熟分開處理食材
避免生熟食品交叉污染，比如使用兩套案板，做到生熟分開等。
廚具和臺面最好也用洗滌劑清洗。處理生肉及其制品后要用肥皂洗手，中途接電話、倒垃圾、上廁所之前之后都要洗手。
感染性休克|一場吃壽司引發的“感染性休克”，7種「致病菌」青睞這些常見食物
文章插圖
沖洗生食避開其他食物
沖洗生雞肉等生食時，避免水花四濺。如果要剁生肉，也盡量把水瀝干，多用切、少用剁，并且把周邊其他食物拿遠一點。
做熟食物，盡快吃完
食物要燒熟煮透，特別是肉類、乳制品等易被致病菌污染的食品。做熟的食品應盡快吃掉，夏秋季節在常溫下存放不應超過4小時。
食品應貯存在60℃以上或4℃以下的環境中，在冰箱內存放的飯菜必須回鍋充分加熱。