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買酸奶，別聽商家忽悠，4個“真相”你該知道，牢記3點好喝營養高

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【買酸奶，別聽商家忽悠，4個“真相”你該知道，牢記3點好喝營養高】各位讀者朋友們大家好 ， 感謝閱讀我分享的美食文章 ， 經驗和大家一起共享 ， 今天我要和大家分享的內容是：『買酸奶 ， 別聽商家忽悠 ， 4個“真相”你該知道 ， 牢記3點好喝營養高！』
牛奶被稱為“白色血液” ， 營養價值很高 ， 近些年人們對奶制品的認識加深 ， 幾乎家家戶戶都會常備一些奶制品 ， 比如純牛奶、酸奶、奶酪等 。
買酸奶，別聽商家忽悠，4個“真相”你該知道，牢記3點好喝營養高
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酸奶的風味獨特 ， 營養比牛奶更高 ， 經過發酵后使蛋白質、礦物質等更容易吸收 ， 而且活性乳酸菌能合成一定量的B族維生素 ， 還能促進腸道菌群的正常生長 ， 維持菌群平衡 ， 提高免疫力 ， 改善便秘 ， 特別適合老人、孩子 ， 所以大多數家庭都會經常買一些酸奶 。
超市里的酸奶眾多 ， 有不同的口味 ， 價格從幾塊錢到幾十塊錢不等 ， 它們到底差在哪兒呢？商家正是抓住了我們追求營養的心理 ， 推出了一些“高價低質”的酸奶 ， 很容易上當 。
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如何選擇優質的酸奶呢？千萬不要相信商家宣傳的那些“營養” ， 營養師來告訴你 ， 酸奶有哪些不為人知的秘密 。
1、帶酸味的乳制品 ， 并不都是酸奶
酸奶是牛奶經過巴氏殺菌 ， 再添加有益菌發酵而成的 ， 具有濃濃的酸味和奶味 ， 但有這種味道的并不都是酸奶 。 酸奶的主要營養是蛋白質、鈣 ， 但一些乳飲料的含量很低 ， 甚至不含 ， 反而添加了大量的糖分、添加劑 ， 不僅沒營養還會引起蛀牙 。
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2、常溫酸奶基本上沒有有益菌
超市里的酸奶有2種 ， 一種是放在貨架上售賣的 ， 可以常溫保存的酸奶 ， 這種叫作滅菌乳 ， 保質期長達5個月 。 經過巴氏滅菌或超高溫滅菌后 ， 酸奶里的有益菌基本上都被消滅了 ， 所以蛋白質、鈣等營養還在 ， 但無法改善腸道 。
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3、低溫冷藏的酸奶含有有益菌 ， 但也無法改善腸道
有益菌從口腔到腸道 ， 需要經過重重考驗 ， 會遇到各種消化酶、胃酸、膽汁 ， 它們都會降低有益菌的活性 ， 真正到達腸道的活性有益菌很少 ， 只有達到一定量才能定植 ， 所以也不能改善腸道 。
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4、營養成分表中的碳水化合物 ， 就等同于含糖量
牛奶自身也含有乳糖 ， 經過發酵后會轉化為乳酸 ， 使甜味降低 ， 酸味增加 ， 很多人都喝不慣 。 商家為了改善口感 ， 會人為添加一些糖分 ， 雖然味道好了 ， 但不利于健康 。 買酸奶時 ， 碳水化合物越少越好 。
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那什么樣的酸奶是優質酸奶呢？營養師教你3個小技巧 ， 保證酸奶好喝營養高 。
配料表第一個是生牛乳 ， 含量越高越好 。
只有用生牛乳即牛奶發酵而成的才叫酸奶 ， 但不同酸奶中的生牛乳含量不一樣 ， 有些大于80% ， 有些大于99.9% 。 生牛乳的含量越高 ， 營養價值也越高 ， 酸奶的品質也越好 。
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益生菌的含量越高越好
酸奶中的有益菌 ， 含量最多的就是乳酸菌 ， 它的含量越高 ， 最終能達到腸道的活菌也越高 。 酸奶國家標準中乳酸菌含量最低為1億個/100g ， 也就是10^8CFU ， 高于這個標準的酸奶品質更好 。