植物油|秋季要常吃的8道蘿卜做法，家人口味全顧到，有多少都不夠吃

2026-04-02

導讀：秋季要常吃的8道蘿卜做法，家人口味全顧到，有多少都不夠吃秋季是蘿卜豐收的季節，順應節氣，要多吃應季菜。秋天吃蘿卜有什么好處呢？蘿卜可以調節腸胃，助消化消積滯，熟吃能補氣順氣，尤其是和肉類一起吃效果更好；秋季氣候的原因，大人孩子愛鬧感冒，吃蘿卜能有效的吸收蘿卜之中的維生素c以及微量元素，提高身體免疫力，遠離疾病困擾；白蘿卜之中含有大量的纖維素以及水分，增加腸蠕動，排出身體多余的廢棄物以及毒素，防止便秘，也更適合中老年吃。寶媽整理了8道蘿卜的美味做法，家人口味全都照顧到。蘿卜，有辛辣氣，怎樣做才能受歡迎呢？下邊的這些做法，你和家人肯定喜歡！

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【蘿卜蒸小肉丸】全家都愛吃的菜，尤其是老人和孩子倍兒喜歡，蘿卜軟爛合適，肉丸嫩滑可口，關鍵點：營養豐富。這道菜的制作食材：綠蘿卜120克（11片），肥瘦豬肉餡200克，蠔油半勺，生抽1勺，老抽1/3勺，鹽半勺，白胡椒粉少半勺，蔥姜末共1勺，玉米淀粉1勺，枸杞11粒詳細做法：1 綠蘿卜切去頭尾洗凈，蘿卜不用去皮，取一般粗的部位切一元硬幣厚度的片，放少半勺鹽拌一下，剎水至蘿卜變軟能打彎狀態，再沖洗備用2 ?豬肉餡入一盆，加2勺水攪勻，放生抽、老抽、蠔油、蔥姜末、鹽、白胡椒粉順時針攪至細膩，再放1勺玉米淀粉順時針攪到有阻力攪上勁。順時針目的是成型好不散，有阻力才有彈性3 ?蒸鍋加水上屜燒開；肉丸碼盤：蘿卜打彎，一片片碼到盤子周圍碼出形狀，再做小肉丸放在蘿卜片上，中間再做一個大的肉丸，每個肉丸上都放一個枸杞，上開水鍋蒸18—20分鐘就可以了制作要點：1 ?蘿卜片不要太薄，也不要剎水時間太長，軟塌塌不好造型2 肉丸里攪入清水才夠嫩

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【豬肉蘿卜大包子】適合全家吃的做法。我家就愛把蘿卜做成包子，搭配豬肉餡，老少吃不夠。還怕蘿卜沒人吃？需要的食材：面粉800克，酵母8克，青蘿卜1個（600克），豬肉餡200克，豬油渣70克，蔥姜末，醬油，白胡椒粉，料酒，鹽，植物油以上食材的量是40多個包子，做的時候酌量1 面粉放入大盆里，加入酵母拌勻，分次加水拌成面絮，揉成面團溫暖處發酵至兩倍大。2 蘿卜切頭去尾洗凈擦粗絲，再備上增香提味的食材：油渣3 蘿卜絲冷水入鍋，大火燒開煮1分鐘就關火，別蓋蓋子，這個過程蘿卜氣會揮發。焯水后的蘿卜撈入涼水盆里過涼，稍微攥水，放到菜板上切幾刀4 ?豬肉餡放入大盆里，分次攪入1小碗清水至滋潤，放入剁碎的油渣、胡椒粉、醬油、料酒、蔥姜末、鹽和植物油順時針攪勻，倒入蘿卜餡再次攪勻，豬肉蘿卜餡就拌好了5 ?發酵好的面團揉光滑，搓成長條切劑，搓圓按扁，搟成中間厚四周微薄的厚面皮，一定要有厚度哦，太薄了包子不夠松軟、不長個6 ?包入豬肉蘿卜餡，捏成包子生坯。大蒸鍋里加水上屜，屜上上刷少許植物油防粘。包子隨包隨留空隙碼在屜上，蓋上蓋子餳10分鐘就可以開大火開蒸了。餳10分鐘的目的是面皮更松軟，不掉底7 ?蒸鍋上汽后大火蒸15分鐘—18分鐘就可以關火了，不要急著開蓋，3分鐘以后打開，可以有效防止包子回縮

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【土豆蘿卜素丸子】此做法，男人多下酒菜，家人的小零食。說起這個素丸子，那可是我家的大愛，家里有老人和小朋友，丸子就要食材多樣、營養豐富些。剛出鍋的外焦里嫩，噴噴香，剩下的用保鮮袋裝，涼快地方放兩三天都不壞，吃著還是很軟乎，怕涼就用微波爐叮1分鐘。需要的食材：綠蘿卜2個（600克），土豆1個（285克），雞蛋2個，面粉180-200克，十三香半勺，鹽1.5勺，蔥花少許，炸油1 我用的是綠蘿卜，沒有的也可以用白蘿卜，蘿卜切去頂洗凈，土豆去皮洗凈，放了土豆的丸子口感更好，不建議省略2 蘿卜和土豆都擦成細絲，蘿卜絲和土豆絲再倒在菜板上切幾刀，這樣做丸子成型好看。絲入大盆，磕入兩個雞蛋，加入十三香、蔥花、鹽拌勻，再抓幾下會出湯，更滋潤3 ?分次倒入面粉用筷子拌勻，呈稠糊不稀還能成型為好。面粉不要一次全倒進去，后邊因出湯的關系，還會稀點，再放面粉調4 ?鍋內放油燒熱，試油溫：滴一滴面糊，很快浮起，這時候就可以炸了，開中火，用手團丸子下鍋炸（要點：松點團丸子，不硬口感好，不粘心，熟得快），丸子沒定型前不要動，稍微定型用飯勺推動，一面變黃翻面炸，丸子浮起并金黃就可以撈出控油上桌。趁熱吃，外焦里嫩，涼著吃又香又軟

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