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紫蘇燜鴨食材：鴨腿、紫蘇、老姜、大蒜、紅椒;步驟：1、鴨腿洗凈斬塊|分享幾道越吃越香的大廚家常菜：紫蘇燜鴨、香辣炸雞、香雞煲

紫蘇燜鴨
紫蘇燜鴨食材：鴨腿、紫蘇、老姜、大蒜、紅椒;步驟：1、鴨腿洗凈斬塊|分享幾道越吃越香的大廚家常菜：紫蘇燜鴨、香辣炸雞、香雞煲
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【紫蘇燜鴨食材：鴨腿、紫蘇、老姜、大蒜、紅椒;步驟：1、鴨腿洗凈斬塊|分享幾道越吃越香的大廚家常菜：紫蘇燜鴨、香辣炸雞、香雞煲】食材：鴨腿、紫蘇、老姜、大蒜、紅椒;
步驟：
1、鴨腿洗凈斬塊 ， 瀝干水份
2、用鹽、生抽提前腌制入味;
3、紫蘇擇葉洗凈
4、切細條;
5、老姜、大蒜切末 ， 紅椒切細丁(配色用 ， 無辣味);
6、坐鍋熱油 ， 爆香蒜末、姜末
7、入鴨塊 ， 煸出油脂;
8、加適量溫水 ， 沒過鴨塊
9、放入紫蘇 ， 加少量鹽 ， 中小火燜至湯汁基本收干;
10、最后放入紅椒粒 ， 略翻炒 ， 即可起鍋裝盤;
小貼士：
紫蘇的特殊香味可以去除鴨肉的腥味 ， 大紅椒無辣味 ， 不會掩蓋紫蘇的香味 。
香辣炸雞
紫蘇燜鴨食材：鴨腿、紫蘇、老姜、大蒜、紅椒;步驟：1、鴨腿洗凈斬塊|分享幾道越吃越香的大廚家常菜：紫蘇燜鴨、香辣炸雞、香雞煲
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啤酒配炸雞已經成為現在最流行的一種吃法 ， 其實這么吃是很不健康的 ， 但為了追求口感也顧不了那么多了 。 想要吃的健康的朋友們 ， 不妨就自己做點炸雞好了 。 這款香辣炸雞 ， 絕對能夠滿足你的食欲 ， 吃在嘴里美在心里 。
原料：
雞翅雞翅根雞蛋姜蒜末海鮮醬料酒面粉淀粉糯米粉泡打粉辣椒粉五香粉油鹽
做法：
1.用叉子(或者牙簽)將每個雞翅和雞翅根都扎上幾個小孔;
2.放入適量的鹽、辣椒粉、姜末和蒜末;
3.倒入適量的料酒和海鮮醬;
4.將其拌均勻后放入保鮮袋中 ， 再放入冰箱中冷藏一、兩個小時腌制入味;
5.準備好面粉、淀粉、糯米粉和雞蛋;
6.將它們放入碗中 ， 再加入少許鹽和五香粉;
7.加入適量的水 ， 調成面糊;
8.將腌制好的雞翅和雞翅根放入面糊中掛糊;
9.鍋中放入適量的油 ， 將油燒熱至六---七成熱 ， 即筷子放入油中有氣泡跑出;
10.將裹上面糊的雞塊放入里面去炸;
11.中小火炸上十分鐘撈出 ， 再轉為大火 ， 將雞翅放入里面復炸 ， 表面炸至金黃;
12.撈出后放入廚房紙巾上控油;
香雞煲
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食材：
雞1只蔥姜蒜100克油適量鹽1.5茶匙糖2茶匙生抽1湯匙老抽2茶匙廣東米酒1湯匙
做法：
1.雞一只 ， 洗凈斬件 ， 最好是選用走地雞 ， 肉質緊實的 。
2.加入蔥姜 ， 鹽 ， 糖 ， 生抽 ， 老抽
3.用手抓勻 ， 腌制2小時 。
4.鍋燒熱 ， 放油 ， 雞塊入鍋 ， 先不要急著翻動 ， 稍稍煎挺一面再翻面 。
5.隨后不停地翻炒 ， 并沿鍋邊蘸灑廣東米酒 。 這里要注意的是火力不要太猛 ， 最好是中火 ， 太大容易焦糊 。
6.直到雞有7 ， 8成熟時 ， 加入蔥姜蒜炒香 。
7.這時倒入極少量的水 ， 然后馬上蓋上蓋子焗一下 ， 以便雞肉更快地成熟 ， 這個步驟可以重復2 ， 3次 ， 但要注意的是 ， 每次的水量一定不要過多 ， 基本上以鍋鏟的容量大小就差不多了 。
8.直到完全成熟 ， 此時可轉入砂鍋中 ， 邊加熱邊吃 ， 最后砂鍋底余下的油汁還可以用來浸熟青菜 ， 味道超贊的說 。
小貼士：
1.前期腌制一定要夠味 ， 多按摩幾下有助于進味 。
2.在煎炒雞肉的時候 ， 火力不要太猛 ， 中火為宜 。
3.蘸灑米酒增香首先廣東米酒 ， 這才有本地特色風味哈 。
4.往鍋內加水時 ， 量不要太大 ， 以鍋鏟的容量大小為合適 。
來源：搞笑小圓妹