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一頭牛在屠宰、加工處理中產生的碎肉 ， 無法像正常商品一樣出售并賣出一個好價錢 。 為了提高這些邊角料的利用率 ， 碎肉們會回爐重造 。 用這些物美價廉的原料制作的重組牛排 ， 即使只賣十元一片 ， 商家也仍然有不小的獲利空間 。
4.烤腸
淀粉火腿腸如果大量的被身體攝入 ， 會對腸胃蠕動功能造成影響 ， 大部分患者都會出現腸胃蠕動變慢的情況 ， 久而久之就會出現消化不良以及胃炎、腸炎等疾病 ， 淀粉火腿腸內通常含有大量的亞硝酸鈉 。

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淀粉火腿腸有致癌性、中樞系統毒性 。 淀粉火腿腸是火腿腸的一個種類 ， 油淀粉、植物蛋白粉等物質制作而成 ， 吃法較多 ， 且口感較好 ， 但要注意適量食用 ， 避免對身體造成不可逆的損傷 。
5.雞柳雞排
雞柳主要的制作方法是油炸 ， 其中的油分比較多 ， 吃多了容易導致腸胃來不及吸收消化 ， 從而引起消化不良的情況發生 。 雞柳吃多了容易使腸胃的負擔加重 ， 還容易刺激胃腸黏膜 ， 出現胃痛、胃脹等癥狀 ， 嚴重時還容易引發急性腸胃炎 。

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雞柳和雞排主要是用雞碎肉制成 ， 都是邊角料 ， 為了使味道更好 ， 可能會添加很多雞精、雞粉、食用膠和添加劑來調味 ， 長時間吃會使體內脂肪含量增多 ， 還導致血脂升高 ， 加重腎臟和肝臟的壓力 。
閱讀延伸——怎樣識別膠肉？
1.觸摸肉質
正常肉表面易形成風干薄膜 ， 手觸摸微干或微濕 。 注水肉注水肉表面不易形成風干膜 ， 手觸摸后有明顯濕潤感 ， 移動時感覺比較滑潤 。 注膠肉一般比正常肉硬 。

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新鮮肉——指壓后的凹陷能立即恢復 。 次鮮肉——指壓后的凹陷恢復較慢 ， 并且不能完全恢復 。 變質肉——指壓后的凹陷不能恢復 ， 并且留有明顯的痕跡 。
2.觀顏色
顏色是最直觀的辨別方法 ， 真牛肉的顏色呈暗紅色 ， 肉質紋理看上去比較粗 ， 排列整齊 。 而假牛肉顏色看起來較淺 ， 紋理細膩 。

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色香味俱全 ， 看顏色也是在食材里面占第一位的 。 我們買豬肉的時候也是一樣的 。 好的豬肉顏色是鮮紅色或者淡紅色的 ， 顏色均勻富有光澤 ， 肥肉的部分也是非常潔白的 。 相反 ， 要是豬肉的顏色暗淡 ， 缺乏光澤 ， 那就有可能是不安全的豬肉 。
3.聞氣味
中國肉類協會首席專家張子平在接受媒體采訪時表示 ， 挑選冷鮮肉要注意顏色 ， 新鮮的肉顏色鮮紅 ， 而隨著時間延長 ， 肉暴露在空氣中 ， 肉中呈現紅色的肌紅蛋白接觸氧氣被氧化 ， 肉的顏色會變得灰暗；在氣味方面 ， 新鮮肉的氣味除了新鮮的肉腥味 。

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4.看表皮
可以叢肉皮的光譯度和顏色鑒別出肉的好壞 ， 如果肉皮有光澤顏色鮮亮 ， 說明肉很新鮮 ， 如果肉皮發黃、沒有光澤度說明肉的質量不好、不新鮮了

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