寧可食無肉，不可食無豆( 三 ) 蛋白質|臭豆腐|豆漿|營養膳食

真實情況：
油條加豆漿從口味上講確實是美食，從營養上來分析，營養不均衡。完美早餐：主食(全麥面包、雜糧饅頭、薯類、雜糧粥等)+優質蛋白質（雞蛋、牛奶或豆漿、肉類）+維生素（蔬菜和水果）。
油條淀粉和油脂多，蛋白質含量不高，膳食纖維極少，雖然豆漿含大豆蛋白、抗氧化物質和膳食纖維，但不足以彌補油條營養上的不足。
另外，油條是高溫油炸食品，一根25克油條含油量達到6克，食物經過高溫油炸之后，熱量增大，營養成分也大大破壞，還會產生致癌物質。
因此，油條就豆漿不是完美和優質早餐，如果你好這一口，最好選擇不添加明礬的無鋁油條，一星期不宜超過1～2次，只是調劑一下口味。

另外要注意腐竹、豆腐皮和油炸過的豆制品，脂肪含量較高，大豆發酵食品豆豉、豆腐乳含鹽高一塊腐乳含鹽量接近1克。
08、轉基因大豆可以肉眼分辨嗎?
網絡上有許多文章煞有其事地說，黑臍的、不飽滿的，不能發芽肯定是轉基因大豆，這種通過外型來分辨轉基因大豆科學嗎?
真實情況:
肉眼是無法分辨轉基因大豆大豆品種非常多，大小不一，顏色變化多樣，從黑色、褐色直到黃色、白色，與是否是轉基因大豆沒有必然聯系。鑒別轉基因還是非轉基因大豆及其制品，只能到專業檢測機構檢測有無轉基因成分來判斷。我國尚沒進行轉基因大豆商業種植，大量進口轉基因大豆在我國的規定用途是飼料和榨油，市場上不應該出現完整的轉基因大豆。
我國《食品安全法》規定：生產經營轉基因食品應當按照規定顯著標示。《食品標識管理規定》明確：屬于轉基因食品或者含法定轉基因原料的，應當在其標識中標注中文說明。大豆、油菜、玉米等食品是否含轉基因成分，辨別的方法只要詳細看一下食品標簽內容就可以了。

09、乳腺癌患者不能吃大豆及其制品嗎？
眾所周知，乳腺增生、乳腺癌與雌激素物質紊亂有關系，而大豆中含有一種天然的類似女性荷爾蒙物質的大豆異黃酮，所以人們習以為常地認為食用大豆類食品，會加重上述疾病。
真實情況：
大豆中的大豆異黃酮為類雌激素，而非動物雌激素，且有雙向調節作用。當身體缺少雌激素的時候，大豆異黃酮可以作為補充；當人體自身雌激素分泌過多的時候，它可以反向調節，抑制自身雌激素的合成，從而幫助降低雌激素的水平；如果自己的雌激素分泌剛剛好，那大豆異黃酮只會被代謝掉，并不會導致體內的激素水平變高，也就談不上得癌了。
中國營養學會建議，我國絕經后婦女每天攝入大豆異黃酮 55 毫克，最多不要超過 120 毫克。按照《中國居民平衡膳食指南》（2022）建議每天食用大豆及其制品15～25克（25克大豆含大豆異黃酮50mg左右），對預防乳腺增生、乳腺癌有作用，也是相對安全劑量，即使患病后繼續食用仍然是安全的。但不建議攝入對高純度的大豆異黃酮保健品，特別是平時沒有習慣食用大豆的患者。
敲一個黑板，喝大豆及其制品既不會導致小女孩早熟，也不會導致男孩女性化，成年男性反而可降低前列腺的雄激素受體表達量有預防男性前列腺癌作用。
10、“大豆異黃酮”保健品是更年期婦女福音嗎?
有大量證據表明，更年期綜合征使用雌激素替代治療，可能會增加一些疾病的風險，比如子宮內膜癌、糖尿病和乳腺癌等。天然的植物雌激素“大豆異黃酮”作為一種甾體激素以外的性激素則引起人們的廣泛關注。大豆異黃酮是更年期婦女福音嗎?