糖尿病不能喝粥？一碗粥比一碗飯升糖更高？他親自實驗，出乎意料 _健康小知識

糖尿病患者可能都聽過一個飲食原則，就是吃干不吃稀。理由是，稀粥都是經過糊化的，升糖會更快更猛，對糖友很不利。所以，很多糖尿病患者就堅信，喝粥會升高血糖。
糖尿病真的不能喝粥嗎？
【糖尿病不能喝粥？一碗粥比一碗飯升糖更高？他親自實驗，出乎意料】喝粥和吃干飯對血糖的影響確實不同，但到底差在哪，不妨看看一位患者的實驗。

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首先，喝粥對血糖的影響。
他在餐前測了血糖，結果是6.8mmol/L ，然后喝了一碗黑米粥，沒有吃其他的食物，半小時后測血糖，結果是9.1mmol/L ，一小時后測血糖，結果是8.6mmol/L 。也就是說，喝一碗黑米粥后，差不多半小時內血糖達到峰值，血糖波動2.3mmol/L左右。
其次，吃干飯對血糖的影響。
同樣地，他在餐前測了血糖，結果是6.5mmol/L ，接著吃了和一碗黑米粥等量的黑米飯，然后半小時測量血糖是7.4mmol/L ，一小時后測量血糖是8.5mmol/L,2小時后測量血糖是7.6mmol/L 。也就是說，吃一碗黑米飯后，差不多一個小時內血糖達到峰值，血糖波動在2.0mmol/L左右。
注意：患者所吃的黑米飯和黑米粥，用的是等量的黑米，只不過一個少加了點水，少煮了一會兒，一個多加了點水，多煮了一會兒。很明顯，黑米粥的糊化程度更高一些。

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對比結果可以看出，從血糖波動值來看，黑米粥和黑米飯升高血糖的幅度相差不大，一個2.3mmol/L ，一個2.0mmol/L ，都在正常范圍內。只不過，黑米粥的血糖達峰時間是在半小時左右，而黑米飯達峰時間是在一小時左右。
顯而易見，黑米粥相比于黑米飯，差別并非在升高血糖的能力上，而在血糖波動的大小上。也就是說，等量食物的前提下，糊化與不糊化主要差的是血糖峰值出現的時間不一樣，喝粥可能半小時就達到峰值，而米飯可能要一小時。另外一點，糊化的粥類，可能血糖一下子升上去，一下子又降下來。而干飯升高血糖比較平穩，穩步上升又穩步下降。但整體血糖升高的幅度，米飯和粥類并沒有太大的區別。
既然喝粥和吃干飯升高血糖的幅度差不多，為什么都不建議糖友喝粥呢？

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糖尿病患者到底能不能喝粥呢？
糖尿病患者其實是可以喝粥的，尤其是一些雜糧粥，對于消化能力較弱的老年人，是不錯的選擇。只不過，上面的實驗結果告訴我們，喝粥有一個風險就是會導致更劇烈的血糖波動。這是因為，升糖快慢是建立在食物消化快慢基礎上的，粥類更好消化，所以升糖更快，這就使得喝粥后容易出現較大的血糖波動。
臨床中對于糖尿病的管理，除了要求控制血糖達標外，還有很重要的一點就是要保證血糖的平穩，不要有太大的波動。血糖太高了會對身體造成傷害，而忽高忽低的血糖同樣會導致病情惡化，加速并發癥的發生。

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正因如此，若非必須，不建議糖尿病大量喝粥。當然，如果患者能夠調整好攝入量，保證喝粥對個人的血糖影響不是很大，血糖波動在可以接受的范圍內，適當喝點也沒問題。
糖尿病患者這樣喝粥更健康！
1.時間要選對：很多人喜歡早上喝粥，但對于糖友來說，并不建議，因為空腹狀態下喝粥，吸收更快，升糖更猛，所以建議午餐、晚餐適量喝粥。