排便|吃山藥不但養胃，還能“補形”？常吃山藥的人或能收獲3大好處( 二 ) 便秘|運動|肛裂|老年病

那買山藥時具體應該怎么挑呢？記住這“三字經”
掂
也就是掂一掂，感受下它的重量，大小差不多的山藥，重得會比較好。
數
大概數一數須毛，數量越多，口感越好，營養也更高。
看
如果外觀完整、粗細均勻，沒有異常的斑斑點點或者腐爛，橫切面肉質為雪白色的，說明山藥比較新鮮。
而如果表面有很多疙瘩，或異常的斑點，橫切面肉質為黃色似鐵銹，說明山藥比較老了，或感染過病害，最好不要買。

?延展——為啥削山藥會手癢？2種方法輕松去癢
山藥雖好吃，但是處理起來還是比較麻煩的，有的人在削山藥的時候，當粘粘的、滑滑的粘液粘到手上時會感覺到手癢，這是為什么呢？
山藥粘液質，簡單來說就是糖和蛋白質的復合物，也是這2種物質的存在導致它粘粘的。此外，當中還含少量的尿囊素、薯蕷皂苷元、兒茶酚胺等元素。
而山藥粘液之所以致癢，主要是因為它當中含的尿囊素，這是一種非組胺類致癢物質，被粘液的沾到地方便會引起瘙癢。
那粘液不小心弄到手上，應該怎么止癢呢？2種方法有助去癢：
一是泡水，很簡單，洗干凈手，拿個干凈的水盆，倒入適量水溫在40度左右的熱水，浸泡5-8分鐘即可一定程度上緩解癢感；
二是醋洗，同樣先洗干凈手，倒點白醋，反復搓洗雙手，即可中和植物堿，緩解瘙癢。米醋、陳醋也是可以的。

?總結：山藥營養高，好處多，口感好，是一種物美價廉的好食品，適當食用對健康是有益的，但是一定要注意掌握正確的食用方法以及挑選方法，這樣才可以更好的享受美食。
參考資料：
[1
《山藥真能幫人養胃腸？》.范志紅_原創營養信息.2016-12-07
[2
《給山藥削皮手會癢？只因為你少了這個操作》.中國科普博覽 2020-09-01
[3
《廚房里最不起眼的好藥材！一根山藥的養生魔力》.生命時報. 2017-06-20
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