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豬油渣|防癌食物or血管“殺手”？豬油渣到底健不健康？終于有靠譜的答案了

較真要點：豬油渣是一種普通的食物，對人體的健康沒有積極的生物學作用，它的成分主要是脂肪，而且還是以飽和脂肪為主 。一般來說，經常吃飽和脂肪并不利于身體健康，反而容易增加患上心血管疾病的風險 。所以，經常吃豬油渣既不可能治病，也無法預防癌癥 。
酥脆可口、香氣怡人、好吃不膩……今天我們要說的主角就是——豬油渣！
豬油渣|防癌食物or血管“殺手”？豬油渣到底健不健康？終于有靠譜的答案了
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而且，一般油脂的熔點也會影響到我們人體對它們的消化吸收 。比如，低于正常人體體溫（如37℃）的油脂，在消化道中相對更容易乳化，從而獲得更高的消化率 。
而動物性油脂的熔點一般會高于植物性油脂的熔點，像豬油渣（類似豬油）中的油脂熔點大約在36~50℃，常見的大豆油熔點約為-18~ -8℃，花生油的約為0~3℃等等 。
所以，從自身的健康和更易于消化吸收考慮，豬油渣不宜吃得太多 。
經常吃豬油渣能防癌？
豬油渣是一種普通的食物，對人體的健康沒有積極的生物學作用，它的成分主要是脂肪，而且還是以飽和脂肪為主 。
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一般來說，經常吃飽和脂肪并不利于身體健康，反而容易增加患上心血管疾病的風險 。
所以，經常吃豬油渣既不可能治病，也無法預防癌癥 。
吃豬油渣會堵塞血管？
我們吃的任何食物，基本上是由蛋白質、脂肪、糖類（碳水化合物）、水、維生素和礦物質等組成 。
其中，蛋白質、脂肪和糖類屬于大分子的營養成分，無法被人體直接吸收，它們首先會經過消化道，在多種消化酶的作用下，被分解成可吸收的小分子，如氨基酸、甘油、脂肪酸等 。而這些經過消化的小分子再透過消化道黏膜（如小腸粘膜）進入到血液、淋巴 。
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所以，吃豬油渣是不會堵塞血管的 。
豬油渣應該怎么吃？
豬油渣的脂肪含量高，屬于高能量食物，過多食用很容易造成能量攝入過剩 。
而且，在制作過程中，人們往往為了獲得更酥脆的口感，會長時間反復油炸以盡量排除水分，但油脂在長時間的高溫作用下，會發生復雜的水解、縮合、聚合等化學變化，可能會產生多種對人體有害的成分 。
那么，豬油渣應該怎么吃呢？
1、避免長時間的反復油炸食材，避免等到豬油渣色澤變得過深才出鍋 。
2、控制食用量 。按照我國居民膳食指南的推薦，成年人每天脂肪的供能不要超過30% 。如果以2000千卡（約8400千焦）日需能量計算，也就是每天攝入的脂肪不要超過68克，而我們還會從其他食物和植物油中獲取到脂肪，所以，豬油渣適當吃一點即可 。
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3、考慮到豬油渣的飽和脂肪含量比較高，老人、心血管疾病等人群不適合吃 。
綜上所述
豬油渣屬于高能量食物
它香脆可口
可以偶爾吃一點
但不宜多吃哦~
【豬油渣|防癌食物or血管“殺手”？豬油渣到底健不健康？終于有靠譜的答案了】本文專家:章肇敏，食品科學碩士，高級工程師