北方人都愛吃面食|牛肉鍋貼的做法北方人都愛吃面食

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北方人都愛吃面食，我們是生活在北方的南方人同樣愛吃面食，所以包子、饅頭、花卷、餡餅、餃子、鍋貼、面條等面食經常做，每一種孩子都喜歡吃，特別是鍋貼，個人覺得鍋貼和煎餃除外型上有點區別，吃起來并沒有區別，孩子卻不這么認為，他覺得鍋貼更香、更好吃，隔段時間就要我給他做，并且指定要吃牛肉餡的，為了讓他解饞就按要求準備。
By黃豆豆的一家【豆果美食官方認證達人】
用料
餡料：牛肉450g
餡料：白糖1小勺
餡料：米酒汁1大勺
餡料：醬油1大勺
餡料：蠔油1大勺
餡料：橄欖油1大勺
餡料：香油少許
餡料：雞蛋1個
餡料：花椒水（花椒20粒左右）3大勺
餡料：生姜1小塊
餡料：香菇2個
餡料：鹽適量
餡料：大蔥1顆
面皮：中筋面粉500g
面皮：鹽3g
面皮：清水245g
做法步驟

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1、準備好食材，牛肉清洗干凈后瀝干水分，再用刀切成大塊，生姜清洗干凈后切片；

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2、將切好的牛肉和生姜放入KitchenAid料理機杯中；

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3、蓋上料理機的蓋子，接通電源，選擇2檔，這款料理機有2個檔位可以隨意調節；

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4、按下啟動按鈕，牛肉開始攪拌中；

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5、1分鐘之后牛肉攪拌好，將攪拌好的牛肉倒入裝入干凈的大碗中。做餡的肉不能攪拌成泥，有顆粒感吃起來口感才好。往肉餡中加入米酒汁攪拌均勻；

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6、將清洗干凈的香菇和大蔥切段；

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7、切好之后放入攪拌過牛肉的料理杯中，蓋上蓋子，接通電源，按下啟動按鈕；

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8、10秒左右香菇大蔥攪拌好；

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9、將攪拌好的香菇大蔥倒入牛肉餡中，加入少許鹽、白砂糖、醬油、蠔油等調味料混合攪拌均勻；

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10、加入橄欖油、香油、雞蛋；

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11、用筷子順著同一個方向攪拌至牛肉上漿的狀態；

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12、撈出花椒水中花椒。花椒提前加開水蓋上蓋子浸泡10分鐘左右；

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13、往肉餡中分次加入3大勺花椒水，順著同一個方向繼續攪拌至牛肉上漿的狀態，蓋上保鮮膜放冰箱中冷藏半小時~45分鐘左右；

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14、趁餡料冷藏的時間開始準備皮，先將水、鹽、面粉依次放入廚師機桶中；

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