1. 首頁 > 健康養生 > >

復旦研究：每天多吃一兩紅肉，死亡風險會增加，豬肉還能不能吃？

心血管疾病豬肉復旦大學

復旦研究：每天多吃一兩紅肉，死亡風險會增加，豬肉還能不能吃？

文章圖片

復旦研究：每天多吃一兩紅肉，死亡風險會增加，豬肉還能不能吃？

文章圖片

復旦研究：每天多吃一兩紅肉，死亡風險會增加，豬肉還能不能吃？

文章圖片

復旦研究：每天多吃一兩紅肉，死亡風險會增加，豬肉還能不能吃？

李磊（化名）從小就無肉不歡 ， 在家的時候還會被家人逼著吃一些蔬菜 。 上了大學之后 ， 逐漸開始放飛自我 ， 每天的飲食都是以肉為主食 。 連續這樣吃了好幾年時間 ， 李磊不覺得有什么不對 ， 生活過得十分快樂 。
一天 ， 他在寢室打算出門去上課 ， 結果發現自己雙腿沒有力氣 ， 怎么都站不起來 。 突然一下栽倒在旁邊 ， 室友見狀趕緊把他送去了醫院 。 經檢查 ， 李磊被確診為嚴重的低鉀血癥 ， 后續經過治療才逐漸蘇醒過來 。
在了解過往史后 ， 醫生認為李磊的低血鉀與其長期攝入大量肉類相關 。 身體在攝入大量肉類后 ， 會代謝產生大量酸性物質 ， 為了將這些物質及時排出體外 ， 只能調動體內儲存的堿元素 。 時間長了之后 ， 就會誘發低血鉀發生 。

吃肉過多并不是一件好事 ， 長期保持這種飲食模式 ， 還會增加身體的死亡風險 ， 具體是怎么一回事呢？
一、復旦研究：每天多吃一兩紅肉 ， 死亡風險會增加
《英國醫學期刊（BMJ）》上曾發表過一項來自美國和中國復旦大學團隊的研究 ， 研究共納入53553名年齡30~55歲的女性和27916名年齡為40~75歲的男性數據 ， 并對受試者進行了20年的隨訪 。 評估紅肉攝入量與全因死亡之間的關系 ， 所有受試者在參與研究時均沒有罹患心血管疾病和癌癥 。

研究結束時 ， 共有8426位受試者死亡 ， 死亡原因包括有心血管疾病、癌癥、神經退行性疾病、呼吸系統疾病等 。 通過分析發現 ， 隨著紅肉攝入量的增加 ， 受試者的死亡風險也會增加 。
具體來看：
①每天多攝入1兩紅肉 ， 會導致死亡風險上升10%；
②每日多攝入1兩加工紅肉 ， 會導致死亡風險上升13%；
【復旦研究：每天多吃一兩紅肉，死亡風險會增加，豬肉還能不能吃？】③每日多攝入0.5兩加工紅肉 ， 會導致死亡風險上升9%；
④減少每日的紅肉攝入量與死亡風險下降無關 ， 但如果同時增加了其他蛋白、全谷物的攝入 ， 則會降低死亡風險 。

無獨有偶 ， 美國《循環》雜志上也曾發表過相關研究 ， 研究共納入40.9萬余名受試者數據 ， 并進行了12.6年隨訪 ， 期間共有7189例受試者確診缺血性心臟病 。 在調整其他影響因素后 ， 研究人員發現 ， 每日多攝入100g紅肉/加工肉 ， 缺血性心臟病的風險會增加19% 。 研究結果顯示 ， 紅肉和加工肉攝入量與缺血性心臟病發生風險之間呈正相關 。

二、中國癌癥高發 ， 是吃肉惹得禍？
不少人在生活中對肉敬而遠之 ， 甚至覺得我國癌癥發病率越來越高 ， 正是因為吃肉過多引起的 ， 這個說法是真的嗎？
2015年 ， 世衛組織將紅肉列為了2A類致癌物 ， 即可能對人類有致癌作用的物質 。 之所以這樣做 ， 是因為紅肉相較于白肉含有更高的脂肪 ， 其中的飽和脂肪含量要高出許多 。 大量動物和流行病學調查結果也顯示 ， 紅肉攝入過量與前列腺癌、乳腺癌、結直腸癌的發生之間存在關系 。
但我國的癌癥高發 ， 不能完全歸咎于紅肉 。 從營養層面上來看 ， 紅肉內含有豐富的鐵元素 ， 對于健康而言不可或缺 。 但如果過量攝入紅肉 ， 則會導致身體罹患癌癥的風險上升 。 不能說紅肉一定會導致癌癥發生 ， 但在食用的時候要控制量 ， 不要讓紅肉成為癌癥發生的“幫兇” 。