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常吃洋蔥能軟化血管，殺死癌細胞？黃皮的營養高還是紫皮的高？( 二 )

癌細胞抗癌洋蔥黃皮


作為一種日常的食材 ， 洋蔥的做法很多 ， 那洋蔥到底是生吃好還是熟吃更好呢？
國家二級公共營養師舒蘭婷表示 ， 根據洋蔥的皮色可以分為黃皮、白皮和紫皮三種 ， 不同品種吃法不同 。
1、黃皮：黃皮洋蔥味道比較甜 ， 辣味也居中 ， 比較適合生吃 。
2、白皮：白皮的洋蔥有時候可能會帶點綠色 ， 肉質柔嫩、甜度和水分較高 ， 適合燒烤、燉煮、鮮食 。
3、紫皮：紫皮洋蔥肉質微紅 ， 比較脆、辣 ， 適合炒菜或作為配菜 。
不過由于直接食用生洋蔥會對胃黏膜產生刺激 ， 引發一些腸胃不適癥狀 ， 因此建議胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者、過敏體質、皮膚瘙癢性疾病患者等人群要少吃洋蔥 。

切洋蔥時很多人都會有淚流不止的表現 ， 這是因為洋蔥細胞破裂后釋放出蒜氨酸酶 ， 這種物質與氨基酸反應生成了一種硫代丙醛-S-氧化物 ， 這種物質會揮發彌漫 ， 進入眼睛后悔刺激游離神經末梢 ， 導致淚流不止 。
可通過將洋蔥放入冰箱冷藏后再切 ， 或將洋蔥切開后在水里泡會兒再切 ， 都能幫助緩解流淚的情況 。
洋蔥雖然營養物質含量豐富 ， 但想要通過吃洋蔥來抗癌或軟化血管不太現實 。 不同品種的洋蔥適合的吃法不同 ， 不過部分特殊人群不適合吃洋蔥 。
參考資料：
[1
《洋蔥是可以吃的\"心臟支架\"？紫皮和白皮有什么區別？快來學習！》.科普中國.2022-11-20
[2
《這些軟化血管的偏方 ， 騙了很多人！》.健康時報.2022-02-22
[3
《研究發現：每天半個洋蔥可降低罹患腸癌風險》.食品科學雜志.2019-03-30
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