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雞肉做法家常菜

生活百科雞肉

1、材料：雞胸肉200g ， 花生仁100g ， 調料：白糖7g ， 醬油10ml ， 水淀粉10ml ， 花椒3g ， 姜末3g ， 蒜茸3g ， 大蔥20g ， 料酒5g ， 鹽5g ， 干辣椒20g 。
2、雞胸肉洗凈擦干水分 ， 切成1.5cm見方的小丁 ， 再調入水淀粉和醬油混合均勻 ， 腌制20分鐘 。大蔥洗凈 ， 切成1cm長的小段 。干辣椒剪去兩頭 ， 去除辣椒籽 。
3、在小碗中調入水淀粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒 ， 混合均勻制成調味欠汁 。
4、中火燒熱鍋中的油 ， 待燒至三成熱時將花生仁放入 ， 轉小火慢慢炸至微微上色 ， 撈出瀝干油分待用 。
5、繼續中火燒熱鍋中的油 ， 待燒至六成熱時將腌好的雞丁放入 ， 迅速滑炒至散 ， 過油約半分鐘 ， 待雞肉呈熟色 ， 再撈出瀝干油分 。
【雞肉做法家常菜】6、鍋中留底油 ， 燒熱后將花椒和干辣椒放入 ， 用小火煸炸出香味 ， 隨后放入大蔥段、姜末、蒜茸和雞丁翻炒片刻 ， 最后調入芡汁 ， 待湯汁漸稠后放入花生仁拌炒數下即可 。