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中國除了八大菜系以外|家常紅燒茄子，鮮美下飯，好吃到停不下來，快試試吧( 二 )


中國除了八大菜系以外|家常紅燒茄子，鮮美下飯，好吃到停不下來，快試試吧
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【烹飪貼士】
1茄子不用去皮 ， 清洗完直接切就可以 ， 記得瀝干水分 。 不帶皮的茄子炸完沒有酥脆的口感 ， 如果想要茄子更脆一些 ， 可以多裹點淀粉 。
2炸茄子用的油可以多一些 ， 這樣炸的時候不容易糊鍋 。 而且熱油的時候可以開中火 ， 但要注意時間不要讓油鍋太熱了150度7成熱就可以 ， 再轉小火放入茄子 ， 不要大火炸 ， 容易外焦里面卻沒熟 。
3因為茄子表面裹了一層淀粉 ， 把水分吸收了 ， 所以炸的時候不會因為水分而導致油四濺 。
【中國除了八大菜系以外|家常紅燒茄子，鮮美下飯，好吃到停不下來，快試試吧】4調的汁最好是按照我的比例來 ， 口味比較大眾 ， 如果有特殊需求可以自己稍微調整添加 。