重慶可是一座火鍋城市 ， 大街小巷的火鍋店隨處可見 ， 走在街邊的小道都能聞到紅油火鍋的味道 ， 也能聽見親朋好友猜拳勸酒的喧鬧 ， 這些都是重慶最常見的景象 ， 老一輩的火鍋現在都是在某一個角落隱藏著 ， 等著屬于自己的食客踏坎而至 ， 在重慶楊家坪的一個陳舊的小巷中 ， 老板靠著耙牛肉火鍋在這里站穩了腳跟 。

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特色菜品
【重慶可是一座火鍋城市|藏在重慶小巷子里的蒼蠅館子，跟著導航也找不到，店里只有4道菜】這家店鋪的主角是耙牛肉 ， 店里的老板是一位大姐 ， 好客健談 ， 這家店鋪就是她一手經營起來的 ， 店里的耙牛肉屬于火鍋類型的 ， 克制直接放到鍋里煮沸就可以吃了 ， 雖然店里做了二十幾年的火鍋 ， 但一直都是只有四道肉菜 ， 牛肉、牛蹄筋、牛肚、肥腸 ， 其余的就是一些素菜 ， 牛肉都是提前燒制好了的 ， 本來是直接可以吃的 ， 但是在鍋里味道會更加濃郁 ， 吃著也更加有感覺 。

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辛酸發展
老板也是一個有故事的人 ， 最初自己的身上就只有1200塊錢 ， 自己就開始慢慢地創業 ， 最開始店里就只有一兩張桌子 ， 到現在26張桌子 ， 中間付出的辛酸只有自己知道 ， 這家店鋪的談不上什么裝修 ， 是不折不扣的蒼蠅館子 ， 但是重慶本地人都不會計較這些 ， 唯一的要求就是味道要好 ， 吃得要爽 ， 要想找到這里還是得多費折周折 ， 不熟悉重慶小巷的布局的客人就麻煩了 ， 跟著導航穿梭在這些小巷子里也不一定能找得到 。

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麻辣鮮香
店里的耙牛肉都是提前燉煮好的 ， 食客需要的時候就直接上菜 ， 倒入火鍋中 ， 等到煮沸就可以吃了 ， 這無非就是一個加熱的過程 ， 火鍋底料的濃厚香味讓牛蹄筋 ， 牛肉等食材盡顯本色 ， 牛肉吃起來纖維感十足 ， 一絲一絲的牛肉火候恰到好處 ， 既不會有柴的感覺 ， 也不會用力都咬不動 ， 火鍋中的牛油讓牛肉更加渾厚 ， 牛肚更加Q彈 ， 軟爛 。

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店里的火鍋底料沒有添加任何的添加劑 ， 據老板說 ， 底料都是用糍粑辣椒和香料一起炒制的 ， 味道香而撲鼻 ， 口感厚重 ， 吃起來感覺底料很清亮 ， 一點也沒有那種老油的塞口的感覺 ， 吃著非常舒適 ， 難怪有很多食客慕名而來 ， 久而久之地就成為了店里忠實肉粉 ， 想吃肉的朋友都可以來到這里品嘗 ， 在飯點的時候這里將會看見26張桌子坐得滿滿當當 ， 光是數人頭都要花一些時間的 。

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不知道你喜歡吃這樣的耙牛肉火鍋嗎？
來源：人間覓美食

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