普洱茶香菠蝦

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【普洱茶香菠蝦?原料 ：鮮蝦仁250克、菠蘿肉30克、生普洱茶10克調料 ：蛋清適量、生粉...|大廚力存，家常菜越吃越想吃】?
原料：
鮮蝦仁250克、菠蘿肉30克、生普洱茶10克
調料：
蛋清適量、生粉適量、鹽少許、糖少許
制作;
1.蝦仁去蝦腸洗凈 ， 用蛋清和生粉腌制15分鐘備用 。
2.將菠蘿肉切片 ， 普洱茶用開水泡開 ， 取10毫升茶湯加入鹽、糖和生粉勾芡 。
3.將蝦仁入鍋 ， 六成油溫炸制至變色卷成球形取出 ， 下茶葉和菠蘿炒香 ， 入蝦仁大火翻炒均勻淋上茶油即可 。
炒雙菇

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原料：
水發香菇、鮮蘑菇等量 ， 植物油、醬油、白糖、水淀粉、味精、鹽、黃酒、姜末、鮮湯、麻油適量
制作：
1、香菇、鮮蘑洗凈切片；
2、炒鍋燒熱入油 ， 下雙菇煸炒后 ， 放姜、醬油、糖、黃酒繼續煸炒 ， 使之入味；
3、加入鮮湯燒滾后 ， 放味精、鹽 ， 用水淀粉勾芡 ， 淋上麻油 ， 裝盤即可 。
銀耳羅漢果煲雞湯

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原料：
銀耳40克 ， 雞1只 ， 羅漢果4個 ， 南杏少許 ， 紅蘿卜200克 ， 姜2片 ， 鹽適量
制作：
1、將銀耳洗凈 ， 用清水浸透；
2、雞剝好 ， 去內臟 ， 焯水后用清水沖洗干凈；紅蘿卜去皮 ， 切厚塊；
3、加適量清水入湯煲開后 ， 放入雞、羅漢果、南杏、銀耳、紅蘿卜及姜；
4、煲開后 ， 改用慢火繼續煲約3小時左右 ， 加入調味料調味即可飲用 。
家常燒甲魚

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原料：
5年生甲魚1500克、土豆250克 ， 青椒20克
調料：
1《泡椒100克、姜50克、蒜40克、泡姜30克、》2《味精5克、雞精5克 ， 菜油300克》 。
制作：
1.甲魚砍塊 ， 氽水備用；
2.菜油炒調料加高湯放入調料用高壓鍋壓甲魚和土豆8分鐘放入青椒即可 。
香辣干鍋牛蛙

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原料：
牛蛙400克 ， 萵苣半根 ， 青蒜2棵 ， 土豆1個 。
調料：
風味豆豉醬2湯匙 ， 蒜蓉辣醬2湯匙 ， 生抽1湯匙 ， 干辣椒20個 ， 麻椒1湯匙 ， 蒜半頭 ， 姜1塊、淀粉少許
制作：
1、牛蛙肉洗凈后控控水 ， 剁大塊；土豆和萵苣切粗條 ， 青蒜切斜段 ， 姜切絲；
2、起油鍋把油燒到約8成熱的程度 ， 燒油期間把牛蛙肉沾上一層薄薄的淀粉 ， 拍勻 。 油溫達8成熱時把牛蛙肉下鍋 ， 炸至金黃時撈出控油；
3、再把土豆條也放入油鍋里炸成金黃色 ， 出鍋控油；
4、炒鍋里倒入平常炒菜兩倍的油 ， 燒熱后下入干辣椒、麻椒、姜絲和蒜瓣 ， 用小火炒香后再下入風味豆豉醬和蒜蓉辣醬 ， 保持小火炒出紅油；
5、下入牛蛙肉和土豆條 ， 改用中火翻炒均勻后加入生抽 ， 再下入萵苣和青蒜繼續中火翻炒 ， 翻炒至青蒜苗微微變軟時關火 。
翡翠北極貝

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亮點：檸檬中含有檸檬酸等有機酸 ， 有一定的殺菌作用 。 其酸味和水果香味可以消除貝類中的腥味 。
原料：
北極貝150克、蘆筍20克 ， 白果20克
調料：
檸檬
制作：
1.北極貝自然解凍后 ， 放入80℃的添加檸檬角的水中浸泡3到5秒鐘 。

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