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雞肉深受大多數人的喜愛
但網上關于雞肉的說法
也是各式各樣：
有人說
“雞頭當中含有重金屬物質 ， 食用有危害”
有人說
“雞皮不能吃 ， 不然會中毒”
甚至還有人說
“雞屁股不能吃 ， 否則會致癌”

那么對于這些說法
到底是真是假？
今天就來說清楚

1
雞頭不能吃？



有人說 ， 雞頭不能吃 ， 因為“十年雞頭似砒霜” ， 這種說法可信嗎？

雖然雞是通過嘴吃東西 ， 但是食物必須要到腸胃 ， 才能被吸收然后再進入血液 ， 就算是真的有毒素物質 ， 其也需要通過肝腎進行代謝 ， 根本不會積累到所謂的頭部 。

如果真要給一個雞頭不能吃的理由 ， 只能說它的長相有一些“可怕”而已了 。

所以 ， 雞頭不能吃的說法 ， 不能相信 。

2
“雞尖翅”里全是毒素 ， 不能吃？

有人說 ， 雞類等禽肉中的尖翅是不可以食用的 ， 因為這個部位是淋巴腺體集中的部位 ， 食之有毒 。
【抗生素|可怕！雞的這些部位千萬不能吃？多數人都不知道……】
這里大家一定要清楚 ， 尖翅和翅尖是完全不同的兩個部位 ， 不可“一視同仁” 。

翅尖是翅膀 ， 而尖翅是雞等禽類屁股上端長尾羽的部位 ， 也就是我們所說的“雞屁股” 。

有人說：“雞翅尖是給雞打針的部位 ， 容易蓄積抗生素 ， 對身體有害” 。

事實是 ， 雞在集約化養殖過程中的確可能會用到抗生素 ， 有些抗生素是注射型的 ， 注射的部位一般會選擇皮比較松的地方 ， 一般會選擇翅膀下面 ， 而不是各位所想的“翅尖” 。

“雞屁股不能吃 ， 否則對身體有害”的說法流傳甚廣 。



雞屁股 ， 因為含有兩種不能吃的腺體（腔上囊和尾脂腺）所以不建議吃 。

因此 ， 尖翅不等于翅尖 ， 雞翅可以吃 ， 但是尖翅（雞屁股）還是不吃也罷 。

3
雞脖子不能吃 ， 否則會中毒？

關于雞脖子不能吃的言論流傳已久 。

其實雞肉體內是沒有成形的淋巴結的 ， 一般只有起相同作用的淋巴集結體（是幾個或幾十個淋巴小結聚集成團構成的淋巴集結體） 。 如果它們沒有發生病變 ， 充分加熱后少量食用并不會存在問題 ， 況且這些淋巴集結體多數分布在皮下 。

所以 ， 如果偏愛食用雞脖子、鴨脖子等 ， 但又不愿意吃到淋巴組織 ， 去皮食用就好了 。

4
雞身上的這個部位不建議吃



雞皮很好吃 ， 是因為其中含有很大一部分脂肪物質 ， 脂肪物質攝入過多容易增加肥胖、高血脂等慢性疾病的發病風險 。 相對而言它的營養價值不高 ， 這是不建議吃的原因 ， 和激素等問題無關 。

5
如何科學健康吃雞？

1、安全買雞 ， 避免風險

買雞要選擇正規的超市和大型的農貿市場 ， 避免買到可能存在問題的雞肉 。

2、雞肉雖好 ， 需要適量

任何食物都要適量 ， 每日攝入的畜禽肉類總量建議40g—75g（《中國居民膳食指南》中建議量）為佳 ， 避免食用過多給身體增加負擔 。

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