1、鵝一斤、青椒適量 ， 玉米油、鹽、紅燒汁適量，老抽、雞精、姜片適量，蒜粒、大蔥段、桂皮適量，八角、干辣椒、料酒適量 。鵝肉清洗干凈，放入鍋里，加入適量清水沒過鵝肉，開大火，進行焯水 。煮開后撈出，冷水沖洗干凈 。
2、焯水過的鵝肉瀝干水分，準備好配料 。蔥段之類需要清洗干凈 。
3、起鍋燒油，油熱放入蔥姜蒜桂皮辣椒八角，多翻炒一會兒翻炒爆香 。
4、香味出來后，放入之前焯好的鵝肉，開始一起翻炒 。
5、需要翻炒3～5分鐘，然后再加入料酒，翻炒去腥 。
6、加入紅燒汁，繼續翻炒鵝肉使其上色 。
7、加入清水，略末過鵝肉 。蓋上鍋蓋開始燉煮 。鍋里水開后轉中小火燉 。
【紅燜鵝肉做法竅門】8、燉煮15-20分鐘，再加入鹽，炒勻調味，加入雞精炒勻提鮮 。
9、出鍋前 ， 放入青椒塊，一起翻炒到青椒塊斷生即可出鍋裝盤 。