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西蘭花和白菜花、紫甘藍和卷心菜、韭黃和韭菜…這些長得像的蔬菜，營養大不同( 二 )

健康知識養生常識


西蘭花和白菜花、紫甘藍和卷心菜、韭黃和韭菜…這些長得像的蔬菜，營養大不同
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韭菜中礦物質、維生素含量高于韭黃
韭菜和韭黃不僅同屬百合科草本植物 ， 可以說韭黃就是韭菜——韭黃是韭菜在沒有光照也就是黑暗的環境中生長 ， 無法進行光合作用合成葉綠素 ， 就長成了黃色的 。
西蘭花和白菜花、紫甘藍和卷心菜、韭黃和韭菜…這些長得像的蔬菜，營養大不同
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由于韭黃在制作工藝上稍微復雜點 ， 所以價格要貴些 ， 但是其營養價值卻稍遜于韭菜 。
韭菜中的礦物質和維生素的含量均高于韭黃 ， 其中鈣、鐵、磷、維A、胡蘿卜素含量更是韭黃的3—4倍；在中醫理論上 ， 春季韭菜能養肝 ， 秋冬韭黃能健胃 。
韭菜屬于辛辣刺激性的蔬菜 ， 能做菜、做湯 ， 還可以當調料；而韭黃比較細軟 ， 與雞蛋同炒很不錯 。
大家在挑選的時候 ， 如果更看重韭菜的營養價值和獨特的口感味道 ， 可以選擇韭菜 ， 如果喜歡韭黃的軟嫩 ， 就可以選擇韭黃 。
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辣椒和彩椒各有千秋
辣椒有很多品種 ， 而小編今天要和大家討論的是青椒和彩椒 。
彩椒有紅、黃兩種 ， 又叫“柿子椒”、“甜椒” ， 都基本不帶辣味 ， 清甜爽口 ， 適合做蔬菜而不是調味的配菜；青椒在甜椒未成熟時便被摘下 ， 且帶有辣味 ， 適合日常做調味配菜使用 。
此外 ， 兩種辣椒的營養成分也略有不同：
西蘭花和白菜花、紫甘藍和卷心菜、韭黃和韭菜…這些長得像的蔬菜，營養大不同
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//青椒//
①里面所含的辣椒素能夠刺激唾液和胃液的分泌 ， 讓人食欲大增 ， 促進腸胃蠕動 ， 幫助消化；
②青椒綠色的外表中含有營養豐富的葉綠素 。