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牛吃草長肉，人吃草減肉，同樣是吃草，為何結果卻相反？

健康知識養生常識

除了豬肉和家禽以外 ， 牛肉是世界上第三大的消耗肉品 ， 大約占據了肉制品市場的25% 。 肉類可以為我們提供豐富的蛋白質 。
牛肉出在牛身上 ， 可牛每天都只是吃草 ， 卻能長出這么健碩的肌肉 。 如果人每天吃草或者說吃蔬菜 ， 那肯定會營養不良 ， 所以必須要葷素搭配 。 同樣是吃草 ， 為什么卻出現了兩種結果？
牛身上的肌肉塊很大 ， 難道是它運動量大 ， 這可不一定 ， 圈養的牛也有很多的肌肉 。 說到雞肉……不對 ， 是肌肉 ， 它是由蛋白質構成的 。 許多健美達人為了長肌肉 ， 都會食用蛋白粉 。 如果只是吃素 ， 即使長期鍛煉 ， 也很難長出大塊大塊的肌肉 。
牛吃草長肉，人吃草減肉，同樣是吃草，為何結果卻相反？
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牛是食草動物 ， 人是雜食動物 ， 如果你給牛吃肉 ， ?？隙ú粫缘?， 這說明兩者的胃或者消化系統肯定有不同 。
人和牛的胃確實有很大的差距 ， 人只有一個胃 ， 而牛卻有4個胃 。 牛的4個胃分別是：瘤胃、蜂巢胃（又叫網胃）、重瓣胃、皺胃 。 在牛的這4個胃中 ， 瘤胃的容量最大 ， 約占4個胃總容量的80% 。
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不知道大家有沒有注意到一種現象 ， 就是牛在躺下時也會不斷地咀嚼 ， 可仔細一看牛嘴里并沒有什么東西?。‰y道它在磨牙？
其實 ， 這種現象叫做反芻 。 反芻是指進食后動物還會將半消化的食物返回嘴里再次咀嚼 。 之所以這樣 ， 是因為反芻動物采食一般比較匆忙 ， 大部分草未經充分咀嚼就吞咽進入瘤胃 ， 而且植物中含有大量粗纖維 ， 比較難以消化 ， 所以才需要再次咀嚼 。
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不只是牛 ， 鹿、羊等食草動物也有4個胃 ， 它們都屬于反芻動物 。 自然界中絕大多數反芻動物的胃都分為四個部分 。
【牛吃草長肉，人吃草減肉，同樣是吃草，為何結果卻相反？】牛在吃草時 ， 草都是先進入瘤胃 ， 食物中的粗纖維約有50%是在瘤胃內消化的 。 與人的胃不同的是 ， 牛的瘤胃并不會產生胃酸 。 然后 ， 慢慢地將食物轉移到蜂巢胃 ， 而蜂巢胃能使胃中的食物形成反芻團 ， 待反芻動物休息的時候 ， 這個食團會經由食道返回動物的嘴里 ， 然后重新咀嚼并混合唾液進一步消化分解 。 瘤胃和蜂巢胃會將食物和唾液混合 ， 使用微生物將纖維素分解為葡萄糖 。 不過這一消化過程并不充分 ， 反芻就是為了盡可能地讓牛胃中的微生物把植物中的纖維素分解干凈 。
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此后 ， 這些被重新咀嚼過的食物會進入重瓣胃 ， 最終進入皺胃 ， 并通過皺胃中的胃液完成最后的消化 ， 然后就是進入腸道進行吸收 。
正是因為有這4個胃 ， 所以牛能夠比人類更加高效率地利用草中的營養物質 。
植物中含有大量粗纖維 ， 人很難有效消化利用 ， 將之轉化為組成蛋白質所需的氨基酸 ， 所以需要從肉類中獲取 。 而牛卻可以 ， 牛的消化系統可以將這些纖維充分消化分解 ， 將之轉化為葡萄糖 ， 并進一步分解 。 并且牛等食草動物的腸道更長 ， 能更高效地吸收草中的營養 。
總之 ， 牛吃草長肉 ， 就是因為吃到了草中的精華 ， 而人卻不能 。 此外 ， 在牛胃中與牛共生的微生物也是非常好的蛋白質 。 所以 ， 牛只需吃大量的草 ， 就能長出大塊的肌肉 。