一碗叫蓬萊的面( 二 ) _健康小知識

這是摔面的過程，他講到，熬鹵汁也有講究，蓬萊小面的精髓，即是三分面，七分鹵，鹵汁要用老母雞和棒骨，慢煮6小時，再用當地地瓜淀粉勾芡，配上當地各種海鮮，一碗小面方才大功告成。
希望小面走出去
作為山東省非物質文化遺產傳承人，王福祿曾去國外展示蓬萊小面技藝，他很驕傲，能將蓬萊美食送往更遠的地方。
王福祿說，無論是拉面還是摔面，都各自具有不同的特色，具體做法有所差異，但都展示了不同的文化風俗。
老一輩的美食一代一代傳承下來，如今，王福祿站在店里，看著顧客們津津有味地吃著面，心里高興， “我現在年近古稀了，仍然喜歡去廚房，我覺得自己的責任越來越大了，有義務把小面傳承下去。 ”
他研發出了一些蓬萊小面的伴手禮，配上具體食用方式，他希望從五湖四海來到蓬萊的人，都能帶上當地的傳統美食回家，也算不虛此行。
每個凌晨三點，走在蓬萊的路上，那些亮著燈光的店面，十有八九就是面館， “目前，把城鄉接合部都算上，我們這邊有兩百家左右的面館，從業人員也有幾百人，我們有一個龐大的隊伍。 ”王福祿說，他希望，蓬萊小面有制作標準，嚴格把控質量，保住這張名片。
【一碗叫蓬萊的面】在蓬萊區，中午過后，街道上的面館就陸陸續續關了門。當地人介紹，他們更喜歡在早餐時吃上一碗熱乎乎的小面，但在晚上，就難見這道傳統的美食了。王福祿說，這其實也是一個問題，希望能夠得以解決，讓途經蓬萊的外地游客，在任何時間都能吃到一碗熱乎乎的蓬萊小面。