說到紅薯你第一個想到的是什么？有沒有聯想到街頭巷尾的烤紅薯？尤其是現在冬季即將來臨 ， 紅薯經過秋收 ， 經過時間和寒冷的考驗 ， 甜味也會逐漸增加 ， 冬日里來上一口熱氣騰騰的烤紅薯不失為一種享受 ， 但是對于血糖偏高或者已經被確診為糖尿病的患者來說 ， 對紅薯卻充滿了疑問 。 今天這篇文章 ， 醫生就帶你分析其營養價值 ， 講講糖友跟紅薯的“愛恨情仇” 。
紅薯會升血糖嗎？
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其實這也是很多人的疑問 ， 不僅僅是糖尿病患者比較關注 ， 普通人在食用紅薯時也會被紅薯的味道所迷惑 ， 擔心血糖和熱量的問題 。
在我們的感覺和認知中 ， 紅薯是一種味道上比較偏甜的食品 ， 尤其是一些品種水分含量較多 ， 甜味會更加明顯 ， 而且紅薯一直被當做一種高淀粉含量的食物 ， 所以很多糖尿病患者對于紅薯產生了一種畏懼的心理 ， 認為吃了紅薯之后血糖水平會上升 ， 從而導致病情加重 。
首先我們要明確的一點是：人體在攝入食物后的一段時間內 ， 血糖升高是一種正?，F象 。 其實無論你吃的是什么 ， 都會造成一定程度上的血糖波動 ， 只是升糖的水平不同而已 ， 紅薯雖然口味上比較甜 ， 但其實其GI（升糖指數）并沒有糖友們想的那么可怕 ， 屬于一種中等升糖食品 。
吃紅薯可以降血糖嗎？
對于紅薯來說 ， 確實有相關的研究 ， 但與其說是降血糖 ， 更準確的說法是幫助控制血糖 ， 減緩血糖的快速升高 。
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一開始的相關研究都是在實驗室進行的小鼠實驗 ， 有研究人員針對部分已經患上糖尿病的小鼠進行紅薯的喂食 ， 并隨著時間的推移 ， 對小鼠的血糖以及胰島素水平等進行檢測 ， 證實了紅薯對控制小鼠血糖的積極作用 。
隨后越來越多的相關實驗和研究逐步進行 ， 雖然并沒有直接上臨床上獲得直接性的研究和實驗 ， 更多的是通過大數據分析以及紅薯提取物等進行研究 ， 探索紅薯進入人體后對于血糖的作用 ， 但也可以從側面證實紅薯對于血糖的積極作用 ， 只是對于直接食用紅薯還是有待探索的 。
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那糖友們還能吃紅薯嗎？適量的食用紅薯是可以的 ， 并不會導致人體的血糖失去控制 ， 同時紅薯中含有較為豐富的膳食纖維 ， 可以增加人體的飽腹感和促進胃腸道的蠕動 ， 因此用適量的紅薯代替一部分精細主食 ， 對于糖尿病患者來說也不失為一件益事 。
怎么吃紅薯更健康？
《中國糖尿病醫學營養治療指南》中指出 ， 紅薯中含有天然的抗氧化劑 ， 可以幫助人體更好地保護血管和細胞 ， 從而降低一些糖尿病并發癥的發生 ， 但熱乎乎的紅薯的升糖指數有所上升 ， 甚至可以稱之為高GI食物 ， 因此對于紅薯的食用 ， 糖尿病患者還是應該有所選擇和控制的 。
1.生食或蒸著吃更佳
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紅薯這種食材既可以生著吃也可以通過高溫進行烹飪 ， 且烹飪的方式也多種多樣 ， 可以蒸著吃、烤著吃、炸著吃 ， 烤紅薯、拔絲地瓜、紅薯球、紅薯粥等都經常會出現在我們的餐桌上 ， 年輕人愛吃的芋圓中也有紅薯的身影 ， 但對于糖尿病患者來說 ， 最好的方式還是直接生著食用或者蒸著吃 。
一方面這樣的食用方式更加原汁原味 ， 不會增加各種其他食材的添加 ， 另一方面食用紅薯的方式以及溫度對于其自身的升糖指數也有一定的影響 ， 生紅薯的升糖指數要低于熱的熟紅薯 ， 而等紅薯的溫度降低后 ， 升糖指數也會下降 。
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