本報訊（采訪人員李巖）不少人在食用蔬菜前 ， 習慣把皮削掉 。 其實 ， 有些蔬菜的皮對身體有不少益處 。 一級廚師萬良高提示 ， 生活中最常見的幾種蔬菜 ， 建議帶皮烹飪 。
【番茄|有些蔬菜帶皮吃更營養】黃瓜：黃瓜的營養優勢主要是由黃瓜皮“味甘、性平”的本質所決定的 ， 具有清熱解毒、生津止渴的功效 。 因此 ， 生吃黃瓜最好連皮一起吃 ， 不僅有上述好處 ， 還能使維生素C得到充分吸收 ， 促進人體新陳代謝 ， 從而有效排毒 。
茄子：茄子皮中含有維生素P ， 對毛細血管有維護功效 ， 能提升毛細血管對病癥的抵抗能力 ， 是心血管病人的食療佳品 。
冬瓜：冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質 ， 還含多種揮發性營養成分 。 它能利水消腫 ， 對糖尿病人更有好處 ， 尤其是煮冬瓜湯時最好帶皮煮 。
番茄：番茄紅素是抗氧化能力很強的天然物質 ， 在番茄皮中含量最多 。 不僅可以預防心血管疾病、提高機體免疫力 ， 還有助于維護腸道健康 。

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