1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

營養素|黑、白芝麻營養誰高 比一比不就知道了

第一輪：宏量營養素“較量”
營養素|黑、白芝麻營養誰高 比一比不就知道了
文章插圖
宏量營養素構成食物的基礎，先看看“小黑”與“小白”宏量營養素的儲備情況。蛋白質：黑芝麻與白芝麻蛋白質含量都比較高，與豬里脊肉相當，其中黑芝麻的蛋白質比白芝麻略高一些。無論黑白，芝麻中的蛋白質都屬于優質蛋白，與雞蛋、牛奶、魚蝦中蛋白相媲美，消化吸收率都很高。脂肪：黑芝麻脂肪含量較白芝麻高一些。有人對此皺眉頭，脂肪不是令人提防的東西嗎？某些時候如此，不過黑芝麻中的脂肪85%左右都屬于油酸和亞油酸，油酸正是橄欖油中的賣點所在，亞油酸是人體必需的脂肪酸。而且脂肪含量高預示著黑芝麻中脂溶性維生素E含量高。碳水化合物：既然蛋白質與脂肪黑芝麻高于白芝麻，那按照“此消彼長”，什么含量比白芝麻少呢？正是碳水化合物。碳水化合物我們更希望從主食中獲取，沒必要在寶貴的芝麻中去獲得“廉價”的碳水化合物，否則芝麻就成谷類了。更加值得稱道的是，黑芝麻在如此低的碳水化合物中卻醞釀著很高的膳食纖維含量！比白芝麻高不少。膳食纖維已經成為人體第七大營養素了，雖然不被人體消化吸收，但是在腸道中發揮著無可代替的作用。結果：這一輪較量黑芝麻以“高得有價值，低得有意義”勝出。
營養素|黑、白芝麻營養誰高 比一比不就知道了
文章插圖
第二輪：維生素“較量”
營養素|黑、白芝麻營養誰高 比一比不就知道了
文章插圖
黑、白芝麻中可圈可點的維生素主要是維B1、B2、煙酸和維E。這四種維生素除了B2的含量兩者不相上下，其余三種維生素黑芝麻都高于白芝麻！B族維生素是三大產能營養素代謝所必需的，而維生素E是人體抗衰老營養素中的一員“大將”?？陀^地說，黑白芝麻中的維生素E含量都很高，在常見食物中除了葵花子，核桃，排在第三位就是芝麻家族啦！不過，黑芝麻因為脂肪含量比白芝麻稍高，所以“蘊藏”著的維生素E也比白芝麻高得多。因此：要論個高低勝負的話，黑芝麻以“四種維生素都很突出”再次勝出。各位看官，是不是還真有些緊張？當當當，繼續看------第三輪：常量元素“較量”
營養素|黑、白芝麻營養誰高 比一比不就知道了
文章插圖
黑芝麻中人體“喜歡”的礦物質鈣、鉀、鎂含量均高于白芝麻，而日常需要控制的鈉含量卻比白芝麻低得多，這正是贏得民心的所在哪！100克黑芝麻的鈣含量接近于正常成人每日鈣的需要量。不過我們一天吃100克芝麻也是做不到的，做到也是堅決不提倡的，但是“日嚼一口”黑芝麻是很健康的養生方式喔。所以：常量元素的比較，黑芝麻以“該高的高，該低的低”又一次勝出。（艾瑪，黑芝麻，咋這么厲害尼）第四輪：微量元素“較量”
營養素|黑、白芝麻營養誰高 比一比不就知道了
文章插圖
剛剛比較的常量元素，是礦物質中人體需要量相對較多的一類。不過微量元素雖然需要量相對較少，卻具有“一兩撥千金”的作用。黑芝麻中的鐵、鋅、銅、錳幾大微量元素含量全部高于白芝麻，尤其是鐵、鋅、錳的含量黑芝麻具有顯著的優勢。事實上鐵與鋅也是人體很容易缺乏的營養素呢。結論：在微量元素的較量上，黑芝麻以“每項都高”再次全面獲勝。第五輪：生物活性物質比較生物活性物質是營養上的新秀，受到關注越來越多。黑白芝麻都含有芝麻家族所特有的芝麻酚、芝麻素、芝麻林素等木酚類植物化學物，木酚類植物化學物與維生素E一樣，具有較強的抗氧化、防衰老作用；在芝麻油中也可以保護油脂中的不飽和脂肪酸免受氧化，這也是芝麻油比其他油脂更穩定的原因。不過，令黑芝麻可以驕傲的是黑芝麻皮上有豐富的天然花青素。花青素的抗氧化、清除有害自由基、抗衰老的能力在植物化學物中是首屈一指的。因此綜合來看，黑芝麻的生物活性物質比白芝麻高。所以：在生物活性物質的較量中，黑芝麻以“人家有的我有，人家沒有的我還有”光榮勝出。