茄子大量儲存保鮮可以將多余的茄子用保鮮膜包裹起來，然后放在干燥的紙箱里面，或者把圓形茄子底部腐爛的地方切掉，放在陰涼通風處保存，也可以在茄子表面覆蓋一層蠟質，注意防潮和防熱，然后放置在陰涼通風處即可 。
【茄子長期儲藏的方法】選購技巧：嫩茄子顏色發黑，皮薄肉松，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分離，花萼下部有一片綠白色的皮 。茄子旦老了，皮厚肉緊，肉堅籽實，肉籽容易分離，重量大 。購買茄子時最好先用手掂一掂，沉甸甸的是老茄子，那就別買了 。劣質的茄子，形狀不規則，表皮有斑點與蟲蛀，表皮暗無光 。甚至有的茄子有霉味，澀味等不良異味 。嘗起來入口不爽，味道發澀 。
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