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臭莧菜梗腌制做法

生活百科莧菜

1、材料：新鮮莧菜梗600g、粗鹽適量 。
2、首先將新鮮的莧菜梗切成一條條長約一寸的段，接著放進冷水里浸泡6-8小時，洗凈以后瀝干水分 。
3、接下來就是腌制了 。腌制的比例6斤莧菜梗，加一把粗鹽，約1兩，用手攪拌均勻以后，蓋子蓋好，腌制12小時時間，之后瀝干水分 。
4、接著放入一個陶瓷缸內，缸口用細紗布數層或者是棉白布，細繩捆好 。
5、3-4天后，揭開布，看是否出現比原來莧菜梗更綠色的樣子，出現白花 。中間出現泡沫變多上升，屬于正常現象，不用理會 。
6、放3兩粗鹽，冷水倒進去，到莧菜梗淹沒為止，不用攪拌，上面再撒少許鹽，按照原來的封口方式封好 。每次打開布都要濕潤下 。
【臭莧菜梗腌制做法】7、大概3天左右，莧菜梗變軟，即可食用，可以先挑選里面比較軟的吃 。