【泥鰍鉆豆腐是什么地方菜】泥鰍鉆豆腐又名貂蟬豆腐、漢宮藏嬌、玉函泥，是一道來自民間的傳統風味名菜，具有濃郁的鄉土氣息，中國除西部、西南部省份外，多地均有制作 。燒制方法是先把泥鰍放在容器里，倒入清水并放入少量食鹽，喂養一夜后，再將泥鰍倒入有嫩豆腐的鍋內加熱 ， 讓它亂鉆，并加蔥花、味精、生姜未等佐料 。
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