土豆、紅薯和山藥屬于薯類食物 ， 與葉菜等其他蔬菜相比 ， 薯類食物的特點就是淀粉含量相對較高 。 但與精米白面相比 ， 薯類食物的淀粉含量就要少很多了 。 因此 ， 糖尿病人是可以吃土豆紅薯和山藥的 ， 但不是把薯類食物當做是蔬菜 。
舉個例子吧 ， 一盤肉末土豆配上一碗大米飯 ， 這樣餐后血糖肯定會升高很多 。 糖友們應該將薯類作為主食攝入 ， 比如中午的主食就是半根蒸紅薯/蒸山藥加上半碗米飯 ， 這樣才更加有利于血糖 。
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其實 ， 非常推薦糖友們的主食可以粗細搭配 。 因為小麥、大麥在精細加工過程中 ， 損失了大部分B族維生素、礦物質及膳食纖維 ， 使得營養成分本身減少了很多 ， 而且B族維生素的缺乏 ， 也會影響糖的代謝 。 紅薯、土豆及山藥屬于薯類食物 ， 也可以將其歸為粗糧 。 推薦糖友們吃粗糧 ， 第一個原因則為了補充膳食纖維 ， 因為膳食纖維可以降低谷物中碳水化合物的消化吸收速度 ， 使血糖升高速度緩慢 ， 也可以增加飽腹感 。 另一個原因就是可以補充B族維生素 ， 有助于改善糖代謝 。

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那么紅薯、土豆、山藥和大米白面 ， 他們的碳水化合物含量、淀粉含量及對血糖的影響又是怎么樣的呢？我將這幾種食物的相關信息整理在下方的表格中 ， 大家可以看到 ， 大米白面的淀粉含量遠遠高于薯類 ， GI值也是如此 。 而紅薯、土豆和山藥這三種食物 ， 相對來說淀粉含量低 ， GI值也要比大米白面低一些 ， 所以作為主食 ， 薯類食物是優于大米白面的 。

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那是不是就可以完全用紅薯、土豆來替代大米白面了呢？當然不可以的 ， 粗糧雖好 ， 但是也要注意粗細搭配 。
【土豆、紅薯、山藥的淀粉含量高，糖尿病人能常吃嗎？醫學博士這樣說】如果單純的每餐只吃粗糧 ， 其中的纖維素會干預人體對礦物質和蛋白質的吸收 ， 造成營養素缺乏
此外如果一餐吃了較多的粗糧 ， 會導致一次性攝入過多的膳食纖維 ， 胃排空延遲 ， 可能會造成腹脹、消化不良等胃腸道不適 。
而且 ， 特別需要注意的就是 ， 對于糖友們 ， 如果突然在短期內由精米白面變成了高膳食纖維的粗糧 ， 可能會導致產能營養素 ， 比如糖類、脂類等不能被及時吸收 ， 進而引發低血糖 。

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因此 ， 建議大家粗細搭配 ， 比如今天中午吃半碗米飯+一小段山藥+半根小紅薯 ， 這樣既可以豐富營養 ， 也可以避免危害健康 。 而且粗糧以蒸的方式為主哦 。
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