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微山湖是聞名全國的麻鴨之鄉。|【濟寧美食】微山湖麻鴨宴

微山湖是聞名全國的麻鴨之鄉 。 微山湖麻鴨嗜食鮮活魚蝦及田螺等 ， 體大肉精 ， 鮮嫩味美 。 微山湖人素來愛食鴨 ， 湖區有“頭九吃雞 ， 二九吃鴨 ， 三九再冷也不怕”之民諺 。
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荷香妙齡鴨
微山湖麻鴨宴是流傳于微山湖的一種傳統名宴 。 關于麻鴨宴的起源已無從考證 ， 根據調查研究發現 ， 它大概起源于明清時期 。
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鹵水鴨翅
微山湖麻鴨宴主要有：麻鴨臥雪、荷香妙齡鴨、鴨煲砂鍋、蘿卜鴨子、芥末鴨掌、金果鴨舌、鹵水鴨頭、蛋黃鴨卷、五香鴨翅、鹽水鴨肝、溜鴨脯、菊花鴨肫、金盞鴨丁、家常鴨丸、玉衣鴨卷、蟲草鴨子、一品鴨等 。
微山湖是聞名全國的麻鴨之鄉。|【濟寧美食】微山湖麻鴨宴
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【微山湖是聞名全國的麻鴨之鄉。|【濟寧美食】微山湖麻鴨宴】麻鴨臥雪
麻鴨的烹制方法很多 ， 一桌麻鴨宴要選用五、六十只麻鴨生長期240天的妙齡鴨為原料 ， 以冷盤、熱炒、大菜組合為主 ， 利用煲、炸、蒸、燒、鹵等烹飪菜肴多達百種 ， 其口味甜、酸、鮮、咸、麻、辣、嫩、脆、酥、爽 。 另外 ， 利用鴨的舌、腦、心、肝、胗、胰、腸、脯、翅、掌等為主料也可烹制出不同菜肴 。
微山湖是聞名全國的麻鴨之鄉。|【濟寧美食】微山湖麻鴨宴
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鹽水鴨脯肉
麻鴨宴形態美觀 ， 工藝復雜 ， 成菜講究色、香、味、形、器的巧妙配合 ， 整桌宴席突出了以味為核心 ， 以滋養為目的 。 合理的膳食搭配 ， 極具湖區特色 。
來源：好客山東