抄手是我們日常餐食當中的一種 ， 它和面條 ， 餃子還是有所區別 ， 很多食客比較鐘愛吃抄手的感覺 ， 肉質鮮嫩有口感 ， 但也有一些做得品質較差的 ， 面皮稀爛 ， 毫無口感可言 ， 抄手已經傳播在世界各地 ， 每個城市都有做得好的商鋪 ， 在武漢就有一家非常低調的抄手店 ， 一起去看看它吧！

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特色招牌
這家抄手店已經開了十幾年 ， 最開始是一位老婆婆在包抄手 ， 而店里最暢銷的還是的豬肉餡抄手 ， 它的口感一直保持著Q彈有勁 ， 皮薄有韌性 ， 做到這些還是需要老板手藝的講究 ， 首先在餡料方面 ， 餡料需要添加多種調味料進入提味 ， 比如雞蛋清 ， 蔥花 ， 胡椒粉這些都是必不可少的 ， 然后同一個方向攪拌讓肉餡上勁 ， 口感豐富 ， 然后就是在底料方面 ， 湯頭不是用的骨頭湯 ， 只要最簡單的雞精 ， 鹽蔥花這里的就行 ， 當然少不了店里獨特的酸辣調料 ， 讓抄手更加有味道 。

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食材搭配
這家店鋪是一個不起眼的街邊小鋪 ， 做著小本買賣 ， 但是店鋪里的裝修還是挺不錯的 ， 比較干凈整潔 ， 食客進來就能感覺到老板的用心 ， 絲毫不用擔心衛生的問題 ， 廚房都有單獨的操作間 ， 抄手包好之后冷藏儲存 ， 食客需要時只需要拿出一份來開始制作 ， 總體來說還是相當專業 ， 現在店里的抄手有一些不同的口味 ， 也有一些可口的小吃 ， 春卷就是其中之一 ， 現炸口感酥脆 ， 而且一點也不油膩 ， 配抄手真是絕絕子 。

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【抄手是我們日常餐食當中的一種|武漢婆婆賣抄手十幾年，15元一碗不是那個味了，客人只為情懷而來】掌握火候
抄手不需要煮得太久 ， 因為抄手皮始終都是面粉制品 ， 長時間在湯汁浸泡還是很容易出現皮肉 ， 餡漏的情況 ， 所以這對煮抄手的師傅要求比較高 ， 雖然抄手的皮比餛飩還要厚一點但是同樣有皮薄肉厚的感覺 ， 抄手煮熟后加入一點香油 ， 端到桌上 ， 食客就能輕松的聞到香氣 ， 頓時食欲大增 ， 這對于沒有吃飽飯的食客無疑是不夠的 。

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店里的抄手還有自己的包法 ， 抄手皮對折將餡料完全包裹住 ， 然后一頭收的皮稍微短一點 ， 做出來的抄手比一般的都要好看 。 單純的吃店里的抄手還是有點單調 ， 很多食客都要來上一份香脆的春卷 ， 吃著口有余香 ， 再搭配抄手的Q彈 ， 層次感豐富 。

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周邊很多食客都是它的忠實粉絲 ， 不管是早上還是中午 ， 這里從來都不缺顧客 ， 但是15元一碗的原湯抄手 ， 很多人都說不是那個味兒了 ， 大家要么為了飽腹要么為了情懷而來 ， 你怎么看？
來源：人間覓美食

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