烹飪用油哪種更健康？花生油、玉米油、豬油、菜籽油該怎么選？ _健康小知識

生活中我們避免不了要接觸到各種各樣的食用油，有了油，烹飪出來的菜肴會更香，口感也會變好。但對于食用油的選擇，每個人都有不同的看法，以至于生活中一些觀念不同的人，為此爭論了起來。

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張阿姨今年50多歲了，退休后每天在家最大的樂趣就是做飯，時不時還會研究些新菜品，每當她看著老伴、子女對著自己做的飯菜狼吞虎咽、連聲叫好，心里就說不出的滿足。
李阿姨是張阿姨的好朋友，兩個人天天一起鍛煉，正巧李阿姨最近家里沒人，一個人也挺沒意思的，張阿姨就把李阿姨請到家里來，跟著一起吃飯，可誰想到，頭天吃飯，就遇到了問題。
李阿姨夾起一片青菜放在嘴里嚼，嚼著嚼著就面露難色，張阿姨問：“咋啦？不好吃啊？”
李阿姨說：“你這菜怎么沒滋沒味的。 ”
張阿姨拿著筷子頭蘸了一下湯汁放在嘴里嘗了嘗，說：“咸淡不是正好嗎？是不是你口味重啊，要不我再回回鍋？”
李阿姨說：“不是咸淡，就感覺這菜……說不上來，你家用的什么油啊。 ”
張阿姨回答說：“就普通的食用油啊，好像是花生油吧。 ”
李阿姨說：“難怪不好吃，我們家做菜都是用豬油，老家自己養的豬，自己熬的油，用那做菜可香了。 ”
張阿姨皺眉：“豬油不健康呀，吃多了對心血管不好的。 ”
李阿姨反駁道：“你看我也這么大年紀了，從小就吃豬油，現在還不是一點事兒沒有。 ”
張阿姨笑了笑調侃道：“哎呀，總之我家沒這材料，既然在我家就按照我家的規矩來吧，一把年紀了怎么還挑三揀四的，來，嘗嘗這個菜，我今天第二次做，昨天他們都說好吃，你快試試！”
就這樣，老姐倆一邊互懟著一邊吃光了桌上所有的菜。
其實關于烹飪用油，很多人都不知道該如何選擇，優質的橄欖油價格昂貴，普通的食用油又分不出好壞，那么今天我們就針對不同種類的油進行分析，告訴大家哪種更健康！
花生油

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花生油是一種比較全能且健康的油，雖說它當中的油酸含量不如橄欖油那么高，但只要用正確的方式使用，對健康來說還是不會造成負面影響的。這種油耐熱性較好，遇到高溫不容易氧化，非常適合用來制作一些需要高溫烹煮的菜肴，比如油炸食品等，它唯一的缺點在于，冬季容易凝固，使用起來會存在一定的不便，總體來講還是很符合大家日常需求的。
玉米油

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【烹飪用油哪種更健康？花生油、玉米油、豬油、菜籽油該怎么選？】這種油同樣含有人體每日必須的脂肪酸，也屬于健康的烹飪用油，不過這種油的耐熱性較差，遇到高溫會變得不穩定，容易發生氧化反應，所以喜歡用這種油做飯的人，要盡可能避免高溫烹飪。
菜籽油

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該類烹飪用油的營養價值和橄欖油是類似的，其中的油酸含量是比較高的，能占到80%左右，要知道，人體每日適當攝入油酸，對調節血脂有一定的幫助，同時還能預防心血管方面的疾病，非常適合中老年人。
豬油

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為什么那么多人都說豬油不健康，主要是因為其中的飽和脂肪酸以及膽固醇含量偏高，如果經常攝入，就會進一步提升人體的膽固醇含量，心血管方面負擔增加，患相關疾病的風險也就增加了。豬油的優點在于它的穩定性較高，即便是遇到高溫，也不會發生氧化現象，不容易產生有害物質，不過從健康的角度上考慮還是少吃為妙。