本文轉自：新聞晨報
白露之后天氣逐漸轉涼 ， 晝夜溫差較大 ， 氣候干燥 。 在飲食上應多吃一些潤秋燥的食物 ， 對身體健康有益 。 新長寧教育集團培訓中心的國家一級面點師趙楊給大家推薦兩款美食 ， 不僅制作簡單、美味可口 ， 還能清熱潤燥 ， 一起動手試試看吧~
梨膏

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梨具有清熱化痰、生津止渴的作用 ， 秋季用梨來煮水喝有益于緩解咽喉干燥 。 同時 ， 還可以將梨熬制成膏來備用 ， 經常泡水喝 ， 可以潤肺止咳、生津利咽 。
食材
碭山梨5000g ， 羅漢果、川貝母粉、紅棗、冰糖、生姜適量 。
制作方法
把碭山梨洗凈后去皮 ， 切成大果后 ， 將梨肉打成泥狀 。

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羅漢果掰成小塊 ， 生姜切成絲 ， 紅棗用剪刀去核 ， 留紅棗肉備用 。
在一深鍋里 ， 放入果泥、羅漢果、紅棗、姜絲和冰糖后 ， 大火熬煮 ， 等梨汁煮開后 ， 再轉小火煮40分鐘關火 。

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將煮好的梨汁晾涼 ， 用紗布充分濾除汁水 。
在梨汁中加入適量川貝母粉 ， 用大火煮開后轉小火繼續煮 ， 保持水沸騰而不溢鍋的狀態 。
當鍋內的梨汁變為焦糖色并冒起大泡時 ， 說明梨汁已經變得濃稠了 ， 此時是制作梨膏最關鍵的時刻 。

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人不離鍋 ， 將火開大 ， 繼續熬煮并不停攪拌梨汁以免糊鍋 ， 直到湯汁變得更加濃稠 ， 冒起的大泡變成密集的小泡后就可以關火了 。

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此時 ， 清甜潤肺的梨膏就制作完成了 。 將熬制好的梨膏倒入一個無水無油的干凈玻璃瓶內 ， 冷藏保存 ， 可隨時泡水食用哦 。
菱角糕

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菱角糕是江南地區傳統風味糕點之一 。 外表看上去個小、色黑 ， 有著堅硬外殼的菱角 ， 卻是秋季去燥的好食材 。 菱角含有豐富的淀粉、蛋白質、葡萄糖、維生素以及微量元素 ， 有強健脾胃的作用 ， 適合在秋季食用 。
食材
菱角1000g、粘米粉200g ， 白砂糖、黃油適量 。

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制作方法
把菱角洗干凈后放入鍋中加入水煮熟 。 待晾涼后 ， 破殼取出菱角肉 ， 放入大碗中用勺子碾碎 。

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將粘米粉提前放入烤箱 ， 設置150度上下火后烤10分鐘 ， 再加入菱角泥中攪拌均勻 ， 加入適量的糖 ， 繼續攪拌 。

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將攪拌好的菱角面團放入碗中 ， 上鍋蒸20分鐘 。

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取出蒸熟的菱角面團 ， 加入少許黃油后 ， 用手輕輕推揉幾下 。 再用模具刻出形狀后 ， 香甜軟糯的菱角糕就做好啦~

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這兩道由新長寧集團教育培訓中心
推薦的秋季美食 ，
你學會了嗎？
趕快來試試吧~
【近期勿忘潤秋燥，這兩道美食效果好】來源：上海長寧

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