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下面這罐咸鴨蛋|買鴨蛋，挑“青殼”還是“白殼”？弄懂再買，便宜也能買到好鴨蛋( 二 )


下面這罐咸鴨蛋|買鴨蛋，挑“青殼”還是“白殼”？弄懂再買，便宜也能買到好鴨蛋
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常見的腌制咸鴨蛋方法 ， 有水腌法和泥腌法 。 下面就以水腌法作為示例 ， 跟大家分享一個簡單的咸鴨蛋制作方法 。
原料：新鮮的鴨蛋、食鹽、開水
用量參考：食鹽的用量為鴨蛋重量的10%左右
步驟：
1、先制作用來浸泡鴨蛋的鹽水 。 按照2:8的比例（食鹽20% ， 開水80%） ， 將食鹽溶于燒開的水中；
下面這罐咸鴨蛋|買鴨蛋，挑“青殼”還是“白殼”？弄懂再買，便宜也能買到好鴨蛋
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2、鴨蛋洗凈晾干后 ， 逐個放入鹽水中浸泡；
下面這罐咸鴨蛋|買鴨蛋，挑“青殼”還是“白殼”？弄懂再買，便宜也能買到好鴨蛋
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3、將泡在食鹽水中的鴨蛋 ， 密封保存28天左右 ， 即可取出來煮熟食用 。
下面這罐咸鴨蛋|買鴨蛋，挑“青殼”還是“白殼”？弄懂再買，便宜也能買到好鴨蛋
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簡單3步 ， 蛋黃出油的咸鴨蛋就制作好了 。 做好的咸鴨蛋 ， 可以拿來做點心 ， 也可以直接蒸熟配飯吃 ， 都非常美味 。
【懶喵心得】
平時 ， 我們都習慣去超市買現成的咸鴨蛋 。 下次 ， 不妨試著自己買鴨蛋回家做咸蛋 ， 也是一個別有意思的過程 ， 還可以感受到 ， 從一枚新鮮的鴨蛋 ， 到一枚蛋黃流油的咸蛋的蛻變過程 。
而在挑選鴨蛋時 ， 如果遇到青殼鴨蛋和白殼鴨蛋 ， 建議大家優選青殼鴨蛋 ， 因為這樣的鴨蛋 ， 蛋殼通常比較厚 。 而白殼鴨蛋相對要薄一些 ， 更容易被碰壞 。 弄懂這些知識再買鴨蛋 ， 便宜也能買到好蛋 。
來源：懶喵愛下廚