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剁椒燜雞翅
材料：350克雞翅、25克剁椒、各少許蔥段、姜片、蒜末、各2克鹽、雞粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少許
做法：
1、鍋中注入適量清水 ， 大火煮沸 ， 倒入洗凈的雞翅 ， 掠去浮沫 ， 汆煮約2分鐘至斷生 。
2、撈出汆煮好的食材 ， 瀝干水分 ， 盛放在盤中待用 。
3、用油起鍋 ， 倒入蔥段、姜片、蒜末 ， 大火爆香 。
4、放入剁椒 ， 炒勻 。
5、放入汆煮過的雞翅 ， 炒香炒透 。
6、淋上少許生抽 ， 再加入鹽、雞粉、料酒 ， 炒勻調味 。
7、注入適量清水 ， 沒過雞翅 。
8、蓋上鍋蓋 ， 大火煮沸后轉用小火 ， 續煮約10分鐘至食材熟軟 。
9、揭開蓋 ， 淋入少許老抽 ， 炒勻調色 。
10、用大火收汁 ， 倒入水淀粉 。
11、用鍋鏟翻炒均勻 。

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青椒皮蛋
食材：皮蛋2人份；蔥花；蒜蓉；芝麻；花生碎；生抽；白糖；醋；鹽；辣椒油；花椒油；青椒2個
做法
1.所需材料準備好 ， 這時候可以把鹽、糖、醋先放入生抽里 。
2.鍋里倒入植物油 ， 青椒煎成虎皮樣 ， 這時油可多放一些余下的可倒入辣椒面里 ， 制作成辣椒油 。
3.皮蛋裝盤后可把煎好的青椒用手撕條 ， 煎好的青椒燙一定要涼后撕 。

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茄汁排骨
食材：肋排、姜片、蔥、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻
做法
1、鍋中燒水 ， 排骨冷水下鍋 ， 加入姜片 ， 蔥結 ， 料酒 。
2、煮開后 ， 撇去血沫 ， 加入足量水 ， 大火燒開 ， 轉小火燜煮30分鐘左右 ， 撈出控水 。
3、大碗里倒入兩勺生抽 ， 一勺老抽 ， 兩勺料酒 ， 倒入排骨抓勻 ， 腌制20分鐘左右 。
4、起鍋燒油 ， 油不需要太多 。 油溫七成熱 ， 腌制好的排骨煎至兩面金黃 。
5、煎好的排骨 ， 撈出控油 。 鍋中倒入剛才腌制的醬汁 ， 小半碗水 ， 兩大勺番茄醬 ， 攪拌均勻 。

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茉莉香薰雞
食材：茉莉花茶葉 ， 仔雞 。 生抽 ， 老抽 ， 酒 ， 白糖 ， 芝麻 。
做法：
1．先調制鹵水：將一杯生抽（其中含1/10老抽）、一杯清水、一杯酒、少許糖拌勻 。
2．把原只雞放到鹵水中煮約20分鐘至熟 。
3．鍋置火上燒熱 ， 炒香茉莉花茶 ， 鍋內置一架 ， 架上擺上熟雞 ， 加蓋 ， 讓茶葉的香味將雞肉熏10分鐘 。
【剁椒燜雞翅材料：350克雞翅、25克剁椒、各少許蔥段、姜片、蒜末、各2克鹽、雞粉、2毫升...|越吃越香的幾道家常菜，簡單美味，好吃實惠，每次一盤都不夠吃】來源：他鄉的美味

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