宮保豆腐

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食材:辣花生半碗、北豆腐一塊、蔥段適量、橄欖油適量、生抽、料酒、米醋各1湯匙、白糖1/2茶匙、水淀粉少量 。
做法:
1、北豆腐切塊 ， 所有調味料放到一起混合均勻;
2、豆腐下到鍋里過油炒熟盛出;
3、鍋里留少許底油 ， 放蔥段爆出香味 ， 然后放麻辣花生炒香;
4、放入炒熟的豆腐 ， 放入調味料 ， 翻炒均勻直至湯汁濃稠即可 。
豉油豆腐

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做法
1.豆豉洗凈 ， 蒸10分鐘 ， 豆豉汁倒碗中 。
2.豆腐入鍋 ， 涼開水 ， 沒過豆腐 ， 煮5分鐘 ， 撈出豆腐瀝水 ， 碼入盤 ， 用刀劃成小方塊 ， 再用手輕輕按一下 ， 排成梯子形 。
3.豆豉汁碗內加醬油 ， 白糖 ， 鹽 ， 味精 ， 拌勻淋在豆腐上即可 。
尖椒炒肉皮

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材料：豬皮適量、尖椒一根、蒜一瓣、姜一塊、干辣椒3-4個（可不放）、八角一個、料酒、生抽適量、鹽適量；
做法：1.燒一鍋開水 ， 放入大塊豬皮點少許料酒煮3分鐘 ， 撈出后用刀將肉皮上的脂肪盡量刮凈 ， 用溫水反復沖洗幾遍；
2.將洗凈的豬皮切成小條狀 ， 另起鍋重新添水倒入豬皮 ， 放一塊八角 ， 倒少許料酒燒開 ， 轉中火煮20-30分鐘；
3.撈出煮好的肉皮備用；蒜切片、姜切絲 ， 尖椒切段備用；
【宮保豆腐食材:辣花生半碗、北豆腐一塊、蔥段適量、橄欖油適量、生抽、料酒、米醋各1湯匙、白...|分享幾道美味家常菜，好吃不油膩，學會了你就是家里的專屬大廚】4.炒鍋注油 ， 下入蒜片姜絲和干紅椒炒香 ， 倒入豬皮 ， 調入少許料酒、生抽、鹽炒一分鐘 ， 接著倒入青椒煸炒均勻 ， 視習慣決定是否調入雞精 ， 出鍋；
蒸扒雞

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材料：童子雞1只、香菇適量、竹筍適量、大蔥1根、姜1塊、鹽1湯匙、花椒1湯匙、五香粉1湯匙、蒸魚豉油1湯匙、辣椒油1湯匙、白糖1湯匙、雞精半茶匙
做法：
1、準備原料 ， 童子雞摘洗干凈 。
2、花椒和鹽混合 ， 加一茶匙五香粉一起炒微黃 。
3、把雞放在一個容器內 ， 帶上一次性手套 ， 用花椒鹽揉搓均勻 。 揉搓好的雞放入保鮮袋 ， 扎好 ， 放冰箱冷藏兩個小時以上 ， 但是不要超過六個小時 。
4、冷藏好的雞肉焯水摘洗干凈 。
5、香菇 ， 竹筍切片焯水撈出鋪在碗底 。
6、蒸魚豉油 ， 辣椒油 ， 白糖 ， 雞精混合備用 。
7、雞肉斬塊擺盤 。 淋上步驟7中的料汁 。
8、上鍋蒸20——30分鐘即可 。
來源：小楊聊美食

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