蔬菜 ， 在大部分人看來 ， 都是健康、養生的代名詞 。 從小到大 ， 家長和醫生也經常叮囑我們要“多吃蔬菜” 。 然而 ， 吃蔬菜也很有講究 。 有些蔬菜看似無害 ， 實則暗藏健康隱患 ， 有些蔬菜平平無奇 ， 卻能滋養五臟 。 到底怎么選呢？一起往下看吧——

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腎：最怕馬齒莧 ， 最愛茴香★馬齒莧：容易傷腎馬齒莧素有“長壽菜”的美譽 ， 有清熱解毒、涼血止血等功效 ， 很多人喜歡吃 。

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但是 ， 根據美國農業部測定的數據 ， 馬齒莧草酸含量高達1.31% 。 如果一下子吃太多 ， 草酸就會堵住腎小管 ， 從而導致急性腎損傷 ， 尤其是平時腎就不太好的人 ， 更易中招 。 因此 ， 平時最好少吃馬齒莧 。 如果真的要吃 ， 在烹飪前一定先焯水 ， 以去除大部分草酸 。 小提醒：草酸含量較高的蔬菜 ， 還包括菠菜、鮮竹筍、西芹、蘆筍等 ， 也需要焯水后食用 。 ★茴香：老中醫都推薦的補腎菜
蔬菜大多性寒 ， 而茴香卻是溫性蔬菜 。

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中醫認為 ， 它能“補命門不足”、“能暖丹田”（意思是它能溫補腎陽） 。 冬天怕冷、手腳冰涼的人很適合吃 。
小提醒：過敏體質、陰虛火旺者不宜食茴香 。 皮膚受傷、傷口還未愈合時 ， 最好也別吃茴香 ， 否則不利于傷口恢復 。

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肝臟：最怕紅鳳菜、最愛枸杞葉★紅鳳菜：不補血還傷肝紅鳳菜葉子紅紅的 ， 看起來“人畜無害” ， 很多人會通過吃它來補血 。

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然而 ， 紅鳳菜看著紅 ， 是因為富含花青素（一種色素） ， 并沒有補血的功效 。 相反 ， 長期大量食用紅鳳菜 ， 還暗藏傷肝風險！原來 ， 紅鳳菜中含有一類叫吡咯里西啶類生物堿的物質（簡稱PA） 。 PA中含有的種類很多 ， 其中一些種類對人體有潛在的肝毒性 ， 如果長期大量地吃紅鳳菜 ， 可能會損傷肝臟 。 所以 ， 還是少吃或不吃為妙！
★枸杞葉：養肝明目枸杞葉 ， 別名甜菜、枸杞尖、枸杞苗、枸杞頭 ， 在中醫上被稱為“地仙” ， 是養肝明目的好手 。 它性涼 ， 味甘苦 ， 《中藥大辭典》說它“祛風明目” ， 有清熱除煩、滋陰明目的作用 。 經常食用 ， 可以養肝明目 ， 緩解肝腎虧虛 。 小提示：枸杞葉做蔬菜炒食、涼拌、做湯都美味 ， 如果和豬肝同煮成湯 ， 還能補血防衰老 ， 適合體質虛寒的人食用 。

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胃：最怕韭菜 ， 最愛卷心菜
★韭菜：潤腸卻傷胃韭菜帶有一股特殊的香氣 ， 且富含膳食纖維 ， 能增進胃腸蠕動 ， 預防便秘和腸癌 ， 也深受大家喜愛 。

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但是 ， 韭菜富含的膳食纖維比較粗糙 ， 還不好消化 ， 容易磨損胃黏膜 ， 讓胃更加不舒服 。 胃炎、胃潰瘍、胃不舒服的人常吃韭菜 ， 還會引起胃部不適 ， 加重病情 。 所以 ， 胃不舒服的人就別貪嘴了 ， 盡量少吃或不吃這類膳食纖維多的蔬菜 。 ★卷心菜：“天然胃藥”一直以來 ， 卷心菜都被當作養胃良方 ， 它對胃的好處真的太多了 。

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