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國慶節|北京一家3口的國慶晚餐，3葷1素經濟實惠，講究不將就接地氣


國慶節|北京一家3口的國慶晚餐，3葷1素經濟實惠，講究不將就接地氣
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國慶節 ， 放長假 ， 兒子在外地上大學不能回家過節 ， 我老兩口和老媽3個人也不鋪張浪費 。 國慶長假第一天的晚餐經濟實惠 ， 3葷1素 ， 就那盤燉菜剩下半盤 ， 明兒煮剩米飯當早餐稀飯 。 日子是過給自己的 ， 不是過給別人看的 ， 這頓晚餐除了沒有青菜葉子 ， 搭配得還算合理 ， 講究不將就 ， 跟我一起做 。
國慶節|北京一家3口的國慶晚餐，3葷1素經濟實惠，講究不將就接地氣
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---【雞腿豆泡燉粉條】---
這是一鍋有滋有味、營養豐富的“亂燉” ， 聽著不好聽 ， 看著也不那么出彩兒 ， 但是吃著真不錯 ， 細看 ， 超有料 ， 搭配有講究 ， 這一大鍋端上桌 ， 家人吃得好歡喜 。
【材料】雞大腿1只 ， 小香菇1碗 ， 豆腐泡1碗 ， 山藥粉條1把 ， 辣椒2根 ， 青蒜1棵 ， 大蒜4瓣 ， 醬油30克 ， 鹽1克 ， 熱水2碗
【制作】
1.材料準備好 ， 小香菇提前2小時用涼水浸泡；
2.雞腿剁小塊；
3.入溫水中焯煮至完全變色 ， 用漏勺避開浮沫撈出；
4.雞肉、香菇、泡香菇的凈水、4瓣大蒜、2碗熱水同入鍋中；
5.大火煮開后轉小火 ， 蓋蓋子燜燉15分鐘；
6.配菜準備好：粉條用溫水泡軟 ， 豆腐泡切一個小口；辣椒切小塊 ， 青蒜斜切段；
國慶節|北京一家3口的國慶晚餐，3葷1素經濟實惠，講究不將就接地氣
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7.豆腐泡入鍋 ， 蓋蓋子小火燜燉15分鐘；
8.辣椒入鍋 ， 敞開蓋子燉2分鐘；喜歡吃脆口的起鍋前再放；
9.粉條入鍋 ， 翻拌入湯煮1分鐘 ， 如果湯少可加適量熱水；
10.起鍋前撒入青蒜段 ， 稍加混合即可出鍋 。
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【蘋果私房話】
1.粉條可按自己的喜歡換品種 ， 溫水泡軟 ， 入鍋后煮1-2分鐘即可；
2.吃不了辣的可換成青椒、彩椒、胡蘿卜、青蒜等均可 。
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---【肉末豆芽韭菜】---
綠豆芽富含維生素C ， 口感脆嫩 ， 有清熱去火的效果 ， 其豐富的膳食纖維還能清腸；加把韭菜同炒 ， 除了開胃外 ， 更能促進腸胃蠕動 。 這道菜是打著“葷菜”的旗號 ， 其實肉很少 ， 豆芽和韭菜是主角 。
【材料】豬肉餡50克 ， 綠豆芽400克 ， 韭菜1把 ， 油15克 ， 鹽0.5克 ， 醬油20克
【制作】
1.綠豆芽和韭菜清洗干凈；時間允許的話去掉綠豆芽的根部 ， 看著清爽；
2.韭菜切2公分長段；
3.熱鍋涼油 ， 豬肉餡入鍋 ， 用鏟子迅速劃散成小顆粒；
4.倒少許醬油增色添香；
5.豆芽入鍋 ， 中大火翻炒2分鐘 ， 撒一丟丟鹽 ， 再倒點兒醬油 ， 炒到呈透明狀；
6.韭菜段入鍋 ， 翻炒幾下 ， 出鍋 。
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【蘋果私房話】
1.綠豆芽不易入味 ， 加點醬油有增色提香的效果；
2.韭菜易熟 ， 出鍋前放入即可 。
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---【辣椒炒冬瓜】---
冬瓜富含維生素C、鈣、蛋白質等營養物質有清熱、利尿的效果 。 冬瓜切薄片跟辣椒同炒 ， 加點兒醬油 ， 再多留一些湯汁 ， 澆在米飯上 ， 顆顆飽滿入味 ， 雖素卻香 。
【材料】冬瓜1塊 ， 辣椒2根 ， 油15克 ， 鹽0.5克 ， 醬油15克 ， 水半碗
【制作】
1.材料準備好：冬瓜和辣椒清洗干凈；
2.冬瓜去皮去籽 ， 切厚約3毫米的薄片；辣椒切小塊；
3.熱鍋溫油 ， 辣椒入鍋 ， 翻炒2分鐘 ， 微微變軟；