紅燒肉是我國的一道名菜了 ， 而南北方的做法也是不同 ， 有些人做的比較黑 ， 有些人做的就是色澤金黃讓人很有食欲 。 今天來介紹給大家紅燒肉的注意事項 ， 肥而不膩 ， 百吃不厭！

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首先準備食材：五花肉 ， 姜片 ， 料酒 ， 食用油 ， 冰糖 ， 蔥段 ， 八角 ， 桂皮 ， 老抽 ， 生抽 ， 鹽！

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然后做法第一步：五花肉放水里煮開 ， 加姜片料酒去腥味 ， 誰開后1分鐘左右撈起 ， 裝盤備用！
第二步：鍋中熱油 ， 放五花肉炒到微黃帶一點點焦！撈出五花肉備用 。

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第三部：剛才的底油放入冰糖 ， 最好加一點蜂蜜 ， 炒到深棕色放入五花肉 ， 蔥段 ， 八角桂皮和姜片 。
第四部：加料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 和熱水至剛淹沒五花肉就好 。

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第五步：大火燒開轉小火慢燉 ， 湯汁較少時加食用鹽 ， 最后大火收汁裝盤!

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注意事項：不能燒焦 ， 老抽不能放多 ， 糖最好用冰糖 ， 最好加一點蜂蜜 ， 千萬不能用白糖！最后就是調料用量問題 ， 這個自行把握 ， 眾口難調！
【紅燒肉是我國的一道名菜了|做紅燒肉時, 放冰糖還是白糖？ 我一直弄錯, 難怪吃起來發苦】來源：趙楒音

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