1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

致癌|一家四口相繼患癌總吃剩菜會得癌癥聽聽醫生怎么說

有媒體報道，一家四口因為經常吃剩菜得了癌癥，原因是剩菜中含有大量的亞硝酸鹽。關于剩菜中亞硝酸鹽致癌的報道有很多，但是真相可沒有這么簡單。那么，吃剩菜真的會得癌癥嗎？
致癌|一家四口相繼患癌總吃剩菜會得癌癥聽聽醫生怎么說
文章插圖
亞硝酸鹽是什么？
普通食物里面天然存在的亞硝酸鹽，含量都很低，只要我們不是直接拿來當成鹽來用，基本不會達到中毒的劑量。而過量的亞硝酸鹽被吃進人體后，在胃酸作用下，會與胃內的生物胺結合，形成亞硝胺。而體內生成的亞硝胺，才是有確定致癌性的物質。所以，亞硝酸鹽的確會增加人們患癌癥的風險。
剩菜中亞硝酸鹽的會致癌嗎？
剩菜中的亞硝酸鹽是否會致癌主要是看吃了多少。一般來說，不是經常吃剩菜的話，不會達到致癌的劑量。因為蔬菜本身含有的酶，以及細菌產生的酶，都能把蔬菜中的硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽。放久了的剩菜剩飯中，細菌會增多，相應的亞硝酸鹽的含量也會增加。但這部分微量亞硝酸鹽，距離生成最終致癌的亞硝胺，還有非常大的差距。所以，一般情況下，剩菜中的亞硝酸鹽含量達不到有害健康的水平。
而且，癌癥發生的原因是多種因素共同作用的結果，單單靠剩菜中的亞硝酸鹽來解釋癌癥有些片面。
致癌|一家四口相繼患癌總吃剩菜會得癌癥聽聽醫生怎么說
文章插圖
剩菜究竟能不能吃？
雖然剩菜不一定有害，但確實不適合經常吃。如果天天都吃剩菜，其中的亞硝酸鹽吃多了，對健康肯定還是不利的。吃隔夜飯菜的確是有危害的。這是因為，隔夜菜中含有致癌因子亞硝酸鹽和微生物污染的問題。剩菜放的時間越久，有害物質越多。放在冰箱里，只會抑制細菌的繁殖。但是如果剩下飯菜就扔掉未免太浪費，去外面吃也不一定衛生。那么如何最大程度保證剩菜剩飯的健康呢。
幾個建議遠離亞硝酸鹽的建議：
1.在剩飯菜的時候，最好是剩葷不剩素的，素菜，以最快的方式消滅掉。把剩菜單獨裝在盒子或覆蓋保鮮膜，再放入冰箱。
2.避免食物反復加熱，最好是熱一次，吃不完也扔掉。
3.多吃新鮮蔬菜水果，少吃火腿腸、熏肉等加工品。這類加工品在制作過程中通常會使用亞硝酸鹽，所以盡量少吃這類食物。
4.少吃涼拌菜。涼拌菜沒有經過加熱殺菌，在室溫下放置，亞硝酸鹽含量容易偏高。
致癌|一家四口相繼患癌總吃剩菜會得癌癥聽聽醫生怎么說
文章插圖
5.少吃腌制菜。吃腌菜時可以用水沖洗一下，因為亞硝酸鹽是溶于水的，用水沖洗可以除去一部分亞硝酸鹽。
6.勤清理冰箱，避免產生更多細菌。
7.在做飯時，盡可能的做多少吃多少才是最正確的方法。
希望小賈醫生的講解能夠為廣大朋友們有一些幫助，如果您還有其他的疑惑可以在下方留言，大家共同探討。
【 致癌|一家四口相繼患癌總吃剩菜會得癌癥聽聽醫生怎么說】我是小賈醫生，每天為您帶來一些醫學小知識，碼字不易，如果您認同我的觀點，請幫忙點個關注再加個贊吧。謝謝啦！