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營養不良|我超重，但我營養不良

20多年前 ， 攝影師卡特的一張照片震驚世界：一個饑餓的蘇丹幼童倒在地上 ， 在他身后 ， 一只禿鷹虎視眈眈 。
因為這張照片 ， 更多捐款向蘇丹涌去 ， 聯合國等組織也開始實施更多人道主義救援 。如今 ， 非洲的兒童饑餓問題 ， 已不再像照片中那般慘烈 ， 但更復雜、更隱蔽的問題早已顯現 ， 比如營養不良帶來的多重威脅 。
我超重 ， 但我營養不良
【營養不良|我超重，但我營養不良】如今 ， 非洲大地上忍饑挨餓的孩子少了很多 ， 但吃飽不等于健康 。營養不良的含義比想象中更寬泛 。即便很多孩子能吃飽 ， 但他們的營養攝入仍然是失衡的 。
據聯合國報告 ， 全球大多數營養不良的兒童生活在非洲和亞洲 ， 而且長期營養不良的兒童正在變多 。對兒童來說 ， 營養不良帶來的威脅可能長久而深遠 ， 包括發育遲緩、隱性饑餓和超重肥胖 。這些會影響到兒童的求學和謀生 ， 甚至會影響到他們未來能否有健康的生活方式 。
營養不良|我超重，但我營養不良
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影響飲食結構畸形的另一個原因是文化障礙 。
坦桑尼亞衛生部的營養學家恩達巴（Elizabeth Ndaba）在接受當地媒體采訪時 ， 引用了一項營養調查數據 ， 該國受發育遲緩影響最嚴重的地區 ， 反而是那些食物產量更高的地方 。她表示：“問題不在于缺乏食物 ， 而在于缺乏意識” 。
在種族背景和飲食傳統較為復雜的地區 ， 關于飲食的迷信和誤解很普遍 。
比如 ， 在非洲某些地方 ， 葉類蔬菜被認為是窮人才吃的食物；在坦桑尼亞 ， 一些婦女因為相信巫術 ， 會提前斷奶 。她們在沒有清潔自來水或充分消毒的情況下 ， 使用配方奶粉 。這些舉動 ， 不僅讓嬰兒在發育早期損失重要營養 ， 還可能引發中耳感染、過敏和腹瀉 。
從改變食物 ， 到改變思維
解決營養不良帶來的威脅 ， 有很多短期內即可見效的措施 。
其中非常有效的一項 ， 就是食品強化計劃（FFI） 。世界衛生組織和糧食及農業組織 ， 已將之列為對抗營養不良的四大主要戰略之一 。
FFI的主要策略 ， 就是在廣泛消費的主食中添加微量元素 ， 或對特定年齡群體消費的食物中添加微量元素 ， 以保證當地人能以低廉的價格 ， 獲取充足的營養 。目前 ， 非洲一些國家和非政府組織已經在進行FFI 。其中 ， 已有26個國家在對小麥粉進行強化 ，  9個國家在制定玉米粉的強化措施 。
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除了食品強化計劃 ， 為孕產婦提供營養培訓 ， 也能幫助嬰幼兒獲得更均衡的營養 。
在馬拉維 ， 新手媽媽格蕾絲參加了鎮上社區護理小組的嬰兒輔食培訓 。除了母乳和玉米粥 ， 格蕾絲還在孩子的食譜中增加了水果、微量元素粉末 。另外 ， 她也獲得一些關于生育期婦女的營養知識 ， 避免母親營養不良給孩子帶來影響 。
當然 ， 除了短期措施 ， 對抗營養不良還需要更多長期計劃 。
在某些較為偏遠的農村地區 ， 強化食品并不易得 。但如果能對他們身邊田地中的作物進行農藝強化 ， 也是對抗營養不良的有效手段 。有研究發現 ， 如果在土壤或葉子上 ， 直接施用礦物微量營養素肥料 ， 可以提升作物本身的微量元素含量 ， 這既能提高農作物產量 ， 也能幫助農村人口抵抗營養不良 。