#美食教程#天氣越來越冷 ， 干燥氣候下人體非常容易缺水 ， 皮膚干燥 。 這時候要多吃蔬菜 ， 營養師大喬為大家分享一道菜 ， 這就是茄子 ， 很多人不知道茄子的營養價值有多高 ， 入秋后 ， 這“堿性食物”要常吃 ， 健脾祛濕 ， 潤肺化痰 ， 身體好！今天來給大家介紹一下茄子富含維生素A、維生素C、鈣和磷等營養成分 。 此外 ， 還含有大量的抗酸性物質 ， 具有很好的防老化功能 ， 能起到有效的排毒作用 。 今天就教大家做豆瓣茄子 ， 喜歡的記得給我點贊哦！

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【#美食教程#天氣越來越冷|入秋后，這“堿性食物”要常吃，健脾祛濕，潤肺化痰，身體好！】By偶然wjzlfwms520
配料：
茄子四個、精鹽適量、淀粉適量、生抽適量、醋一勺、白糖適量
烹飪步驟：
1.茄子切成滾刀片 ， 切薄點熟得更快 ，

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2.加適量鹽腌制10分鐘 ， 擠干水分 ， 適量淀粉拌勻 ，

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3.熱鍋冷油 ， 茄子吸油 ， 所以要多放一點油 ， 下入茄子 ， 翻炒五分鐘左右 ，

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4.茄子稍軟后 ， 放入蔥蒜 ， 放入豆瓣醬翻炒三分鐘 ， 加入生抽、醋翻炒均勻 ， 火不要太大 ， 以免糊鍋 ，

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5.最后水淀粉勾芡即可出鍋

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烹飪小貼士：
營養價值茄子的營養 ， 也較豐富 ， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分 。 有防止出血和抗衰老功能 ， 常吃茄子 ， 可使血液中膽固醇水平不致增高 ， 對延緩人體衰老具有積極的意義 。 選購技巧1、茄子老、嫩的鑒別：嫩茄子顏色發烏暗 ， 皮薄肉松 ， 重量少 ， 子嫩味甜 ， 子肉不易分離 ， 花萼下部有一片綠白色的皮 。 老茄子顏色光亮發光滑 ， 皮厚而緊 ， 肉堅籽實 ， 肉子容易分離 ， 子黃硬 ， 重量大 ， 有的帶苦味 。 2、茄子的質量要求：以果形均勻周正 ， 老嫩適度 ， 無裂口、腐爛、銹皮、斑點 。 皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品 。
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來源：文雅士

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