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又到了吃柿子的季節！

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（小心啊 ， 別摔著）
柿子雖好吃 ， 但有些疑惑應該在吃之前解開 。 “柿子不能空腹吃”“柿子不能和螃蟹一起吃”……這些說法到底有沒有道理 ， 應該怎么吃柿子呢？吃貨蘇蘇 ， 來科普！
空腹不能吃柿子？
不知道從什么時候開始 ， 身邊一直流傳著“柿子不能空腹吃”、“吃柿子會得胃柿石”的說法 。 emm……柿子這么美味 ， 到底哪里有問題呢？

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追查這些說法 ， 會發現所有的焦點都集中在柿子中的“鞣酸”上 。 鞣酸是什么？真的有這么大的危險嗎？
鞣酸 ， 也叫單寧 ， 是柿子的澀味來源 。 除了柿子外 ， 葡萄、山楂、石榴等水果 ， 甚至是喝的茶水中也都有豐富的鞣酸 。

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【又到了吃柿子的季節！（小心啊|柿子不能空腹吃？不能和螃蟹一起吃？……我就想安心吃個柿子！】如果人一次吃了太多的柿子 ， 其所富含的鞣酸在胃酸環境下和蛋白質會形成不可溶的沉淀 ， 再加上柿子中大量的果膠和纖維 ， 就很容易形成胃石 ， 當胃石不能被及時排除 ， 就會引起胃柿石癥 ， 導致例如腹脹腹痛、梗阻、潰瘍等問題 。

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高鞣酸食物的確會增加胃柿石的風險 。 但現在我們買到的柿子 ， 大多是甜柿子或經過人工脫澀的柿子 ， 鞣酸含量較低 ， 通常不會有問題的 ， 是可以放心吃的 。
不過 ， 老人、小孩子的胃腸功能通常偏弱 ， 空腹時吃柿子可能容易出現不適 。 建議一次吃一個就好 ， 不要一次多吃或者連續幾天每天都吃 ， 柿子皮不要吃 。
柿子不能和螃蟹一起吃？
現在也正是吃螃蟹的季節 ， 有傳言“柿子+螃蟹=毒藥”……可嚇壞了不少吃貨小伙伴！螃蟹和柿子當真不能一起吃？
答案當然是：不存在！
一方面 ， 柿子和螃蟹上市的季節均為秋季 ， 由于柿子富含鞣酸 ， 吃了太多的柿子可能導致胃石 ， 而螃蟹易致敏 ， 若不夠新鮮或未熟透還可能導致食物中毒；這兩者碰到一起 ， 吃了之后拉肚子的概率確實會更大 ， 或許這就是古人由于幸存者偏差而得出的“經驗之談” 。

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另一方面 ， 就是上述的鞣酸問題 。 如果和柿子同時吃高蛋白的食物 ， 就會因為蛋白質凝結 ， 促進胃柿石的形成 。 （前提是過量的柿子啊 ， 敲黑板?。?br /> 對于正常人來說 ， 考慮平常所吃的柿子的數量和螃蟹的數量 ， 尚不至于導致出現這樣的情況 。 而如果是真·柿子狂熱愛好者 ， 在狂吃一通柿子之后 ， 那可能吃不吃螃蟹 ， 都會得上胃柿石癥 。
健康吃柿子 ， 注意這6點
1.盡量去正規超市、市場購買 。 這些地方賣的柿子通常都經過了脫澀處理 ， 鞣酸含量很低 ， 可以放心食用 。
2.不要隨意吃來歷不明的柿子 。 比如路邊小攤販或所謂“自家種植”的柿子 ， 也包括山里的野柿子等 ， 因為這些柿子可能是鞣酸含量比較多的品種 ， 而且沒有經過脫澀處理 。
3.盡量吃成熟的柿子 。 未成熟的柿子鞣酸含量較高 ， 味道澀 ， 不好吃 ， 盡量不要吃 。

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