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蔥姜末炒香后 ， 下入少許蠔油老抽 ， 然后加入一勺清水 ， 把丸子下鍋 ， 燒上3到5分鐘 ， 把湯汁收汁粘稠 ， 就可以出鍋了 ， 但這道菜的做法過于麻煩 ， 現在的人吃飯待客 ， 都講究簡單快 ， 所以這道菜 ， 也逐漸遭到了冷落 。

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4、砂鍋酥羊肉 。
在河南老輩人的眼中 ， 羊肉也是道待客硬菜之一 ， 尤其是這道砂鍋酥羊肉 ， 在天冷的時候吃上一口 ， 特別的暖和 ， 接下來就把做法分享給大家 。

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羊后腿肉切成薄片 ， 放在盆中打上一個雞蛋 ， 加入精鹽13香 ， 少許生抽 ， 地瓜淀粉和清水給它攪勻掛糊 ， 下鍋炸至金黃酥脆后撈出來 ， 接著砂鍋中放點油 ， 蔥姜爆鍋 ， 然后把加入適量清水 ，

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接著把炸好的羊肉放進砂鍋里 ， 再加點生抽精鹽和胡椒粉調味 ， 蓋上砂鍋蓋 ， 慢燉上個五分鐘就做好啦 。 但現在的羊肉做法繁多 ， 清燉羊排 ， 紅燜羊肉 ， 烤羊肉串 ， 做法都比砂鍋酥羊肉簡單多啦 ， 所以這道砂鍋酥羊肉 ， 也遭到了冷落 。

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總結：
朋友們 ， 這次你們知道河南老輩人眼中 ， 待客最硬的四道菜是啥了吧 ， 是不是個個都簡單實惠 ， 還有面子 ， 但是因為這幾道菜的各種原因 ， 現在都遭到了冷落 。 如果有喜歡這些菜 ， 的可以按照上面的做法試一試 ， 味道真的很好吃 ， 文章的干貨很多 ， 大家記得點贊收藏保存好 ， 我是大廚江一舟 ， 咱們下期見 。
來源：大廚江一舟

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