江蘇一名45歲的男子，吃了從冰箱拿出來的隔夜涼菜，出現嚴重的腹瀉情況，剛開始一天腹瀉4-5次，男子沒有在意，以為拉完就好了。后來，發展到一天腹瀉十幾次，男子才意識到問題的嚴重性，于是去醫院輸液。
然而，就在輸液的時候，男子突然暈倒，最后心跳呼吸停止，經搶救無效死亡。

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醫生分析，男子出現頻繁腹瀉，可能與吃了冰箱了隔夜的涼菜有關，引發了急性腸炎。而頻繁腹瀉會使體內的電解質紊亂，進而發展到嚴重酸中毒，同時出現高鉀血癥，最終導致死亡。
【 電解質紊亂|吃了冰箱的剩菜，男子腹瀉后身亡，提醒：5種隔夜菜盡早撤下餐桌】吃點剩菜也能吃死人？當然，一般來說，吃剩菜致死的幾率不大，但并不代表沒有。剩菜中可能存在各種細菌，食用之后會造成細菌感染，引發嚴重腹瀉。世衛組織公布的2019年全球10大死亡原因中，腹瀉病就位于第8位。

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一、不就是拉個肚子嗎，怎么會這么嚴重？拉肚子，是生活中最平常不過的事情了。不少人都經歷過，所以可能不以為然，認為不就是吃壞了東西，拉完就好了。事實上，腹瀉可能分分鐘會要了你的命。
腹瀉主要分為2種情況：
慢性腹瀉：常見于慢性萎縮性胃炎、潰瘍性結腸炎、慢性膽囊炎等情況；
急性腹瀉：多與食用生冷食物或者變質食物后，引發細菌、病毒或真菌感染有關，此外還與濫用抗生素、河豚和魚膽中毒、砷鉛汞食物中毒等有關。
腹瀉致命的情況常見于急性腹瀉，急性腹瀉主要是分泌性腹瀉，拉出來的是水樣便，可達到3000ml左右。正常情況下，男性體液占體重的60%，女性體液占體重的40%，每天要攝入2000-2500ml的水，然后再通過汗液、尿液、糞便等方式排出體外，才能達到平衡。
因此，當出現急性腹瀉的時候，體內的水分和電解質就會大量丟失，如果不及時補充，就會導致脫水和電解質紊亂，引發意識障礙、腦卒中、心梗等疾病，嚴重的還會導致死亡。

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對于老年人來說，尤其需要注意防范急性腹瀉。因為老年人普遍有“三高”，出現急性腹瀉的時候，會增加低血糖、心腦血管病等并發癥發生的風險，危及生命。
比如，會導致血管堵塞、心肌梗死。腹瀉會使體內的水分大量丟失，減少全身的血容量，使血液變得粘稠，血流速度變慢，形成血栓，造成血管堵塞。同時，流經心臟的血液也會減少，導致心臟灌注量不足，造成心肌缺血。對于有高血壓、冠心病等心腦血管疾病的老年人來說，容易發生急性心肌梗死。
另外，還有可能導致心律紊亂。腹瀉的時候，不光是體內的水分大量流失，體內的鈉、鉀、鈣、鎂等元素也會大量流失。這些元素的作用，主要是維持血液酸堿平衡、神經傳導功能和心跳節律。如果流失過多，就會造成心率紊亂，對于有心腦血管疾病的老年人來說，同樣會產生生命危險。
二、隔夜菜能不能吃？哪些不能吃？從案例中可以看出，男子是由于吃了從冰箱里拿出來的剩菜，從而引發腹瀉，最后酸中毒而死亡。那是不是表明隔夜菜不能吃呢？

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其實，經實驗表明，部分隔夜菜是能吃的，只不過建議盡量少吃。如果一定要吃，大家要記住15字，“及時放冰箱，剩葷不剩素，涼菜都別留”，同時要做好保鮮冷藏。另外，需要注意的是，以下幾種隔夜菜堅決不能吃：

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