椒鹽排骨

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用料
肋排400g
面粉（清洗排骨用）1把
生抽2勺
蠔油1勺
香蔥2根
生姜1小塊
大蒜半個
玉米淀粉2大勺
青椒1-3個
紅椒1-3個
椒鹽適量
熟芝麻少許
做法
放入1把面粉將排骨抓至粘手 。 排骨取用中間的肋排部位 ， 口感和賣相都會比較好 。
用清水將排骨清洗干凈并瀝干水分 。
加入生姜片 ， 蒜片 ， 香蔥 ， 蠔油個生抽腌制 。 抓拌均勻后放入冰箱腌制入味 ， 條件允許的話過夜更好 。
腌制好的排骨夾出來 ， 加入玉米淀粉攪拌均勻 ， 裹上薄薄一層淀粉就可以了 。
油溫6成熱將排骨下鍋炸至熟透 。 時不時翻動一下受熱更均勻 ， 炸到排骨金黃焦香撈出來控油 。
鍋里放入青紅椒粒和蒜末 ， 小火炒香 。 蒜末可以稍微多放一點 ， 更香一些 。
放入炸好的排骨翻炒幾下 。 用中火 ， 避免太大火 。
加入適量椒鹽調味 ， 出鍋前撒上熟白芝麻 。 雞精家里有的也可以放入少許 。
非常下飯又色香味俱全的椒鹽排骨就做好了 ， 吃上那么一口 ， 真的香到骨子里了 ， 太好吃了 。
家常鴨肉

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用料
熟鴨肉半只
姜一塊
蒜2根
醬油3勺
耗油1勺
水淀粉半勺
家常鴨肉的做法：
鴨肉去骨切片
姜切絲 ， 蒜切段
起鍋燒油 ， 油溫6成熱放入姜絲爆香 ， 香味出來后放入鴨肉翻炒 ， 翻炒時候開中火 ， 不然容易焦
翻炒片刻之后加入適量開水 ， 加入醬油 ， 耗油 ， 攪拌均勻 ， 小煮30秒
最后加入蒜斷生 ， 加入水淀粉翻炒均勻即可出鍋
辣子雞

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用料
三黃雞半只
干辣椒半碗
花椒1把
大蒜3-5瓣
生姜1小塊
生抽適量
香醋1勺
白糖1勺
芝麻油1小勺
花椒油1小勺
熟白芝麻適量
做法
雞肉切小塊 。 盡量切得小塊一點 ， 方便入味 ， 家里只有切片刀的可以買的時候讓幫忙剁好 ， 說做辣子雞讓剁小一點 。
雞肉用清水清洗干凈后瀝水（條件允許的話可以用廚房紙巾吸一下水分） 。 雞皮和雞油部分不喜歡可以適當挑出來一些 。
加入生姜片 ， 白胡椒粉 ， 料酒和生抽 ， 攪拌均勻腌制入味 。 最少15分鐘以上 。
挑出生姜片不要 ， 加入1個雞蛋黃 。
加入適量淀粉攪拌均勻 。 加淀粉炸出來的雞肉不容易老 ， 口感比較嫩 。 最后加入一勺植物油 。
油溫6成熱將雞肉下鍋炸至熟透 。 撈出來后再復炸一次 ， 這樣口感就會外脆里嫩了 。
鍋里留底油 ， 放入一把花椒 ， 剪成段的干辣椒 ， 切好的蔥姜蒜末 ， 炒香 。
放入炸好的雞塊小火翻炒2分鐘 ， 讓雞肉和香料辣椒的味充分混合 。
加入少許白糖和醋調味 ， 倒入準備好的芝麻油和花椒油 ， 充分炒均勻后出鍋裝盤 。
非常香辣下飯的辣子雞就做好咯 ， 自己做得更加真材實料 ， 再也不用滿盤子辣椒里去找雞肉了 。
【椒鹽排骨用料肋排400g面粉（清洗排骨用）1把生抽2勺蠔油1勺香蔥2根生姜1小塊大蒜半個...|吃上那么一口，真的香到骨子里！解饞下飯又色香味俱全的家常菜做好了，上桌開吃吧！】來源：食指大動

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